Celebrate Diwali with delicious vegan Indian recipes! Learn how to make plant-based versions of your favorite dishes for a festive and cruelty-free feast.

Vegan Diwali Feast: Plant-Based Indian Recipes

Delicious and Cruelty-Free Diwali Recipes

Introduction

What is Diwali?

Why a Vegan Diwali Feast?

Appetizers

Samosas

Bhel Puri

Main Courses

Chana Masala

Dal Makhani

Baingan Bharta

Side Dishes

Aloo Gobi

Saag Paneer

Desserts

Gulab Jamun

Kheer

Drinks

Chai Tea

Mango Lassi

Conclusion

Final Thoughts

Creating a Vegan Diwali Feast: Plant-Based Indian Recipes

Einführung

Diwali ist das bekannteste Hindu-Fest und wird auch als das Lichterfest bezeichnet. Es markiert den Sieg des Guten über das Böse und wird in Indien sowie in anderen Ländern mit hinduistischer Bevölkerung gefeiert. Während des Festes wird traditionell das Haus gereinigt und dekoriert, es werden Kerzen und Laternen angezündet und Feuerwerke gezündet. Die Menschen tragen traditionelle Kleidung, besuchen ihre Familien und Freunde und teilen Süßigkeiten und Geschenke aus.

Die Bedeutung von Diwali in der indischen Kultur

Diwali hat mehrere Bedeutungen und symbolisiert je nach Region und Religion verschiedene Ereignisse. Eines der bekanntesten Ereignisse ist die Rückkehr des Gottes Ram nach seinem Sieg über den Dämon Ravana. Es wird auch als Erntedankfest und als Beginn des neuen Geschäftsjahres angesehen. Für viele Menschen ist Diwali eine Gelegenheit, um Liebe und Freundschaft zu zeigen und um Gutes zu tun.

Warum wird Diwali gefeiert?

Was ist Diwali?

Eine pflanzliche Ernährung bietet zahlreiche Vorteile für die Gesundheit und das Wohlbefinden. Sie kann das Risiko von Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes senken, den Cholesterinspiegel und den Blutdruck regulieren und das Immunsystem stärken. Außerdem ist eine pflanzliche Ernährung umweltfreundlicher, da sie weniger Ressourcen verbraucht und weniger Treibhausgase produziert.

Die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung

Diwali ist ein Fest, das von vielen Menschen gefeiert wird, unabhängig von ihrer Ernährungsweise. Indem man vegane Optionen anbietet, kann man sicherstellen, dass alle Gäste etwas zu essen haben und dass niemand ausgeschlossen wird. Außerdem kann man damit zeigen, dass man sich um die Umwelt und um Tiere sorgt und dass man bereit ist, Veränderungen vorzunehmen, um eine bessere Welt zu schaffen.

Warum ist es wichtig, während Diwali vegane Optionen anzubieten?

Warum ein veganes Diwali-Fest?

Vorspeisen

Für den perfekten Samosa-Teig benötigen Sie Mehl, Wasser, Öl und Salz. Kneten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn für 30 Minuten ruhen. Rollen Sie den Teig dünn aus und schneiden Sie ihn in Dreiecke. Falten Sie jedes Dreieck zu einem Kegel und füllen Sie ihn mit der Samosa-Füllung. Versiegeln Sie den Teig und braten Sie die Samosas in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.

Teig

Eine klassische Samosa-Füllung besteht aus Kartoffeln, Erbsen, Zwiebeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala. Für eine vegane Version können Sie die Kartoffeln mit Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten ersetzen und die Erbsen weglassen oder durch Kichererbsen ersetzen.

Füllung

Für Bhel Puri benötigen Sie Puffreis, Zwiebeln, Tomaten, grüne Paprika, Korianderblätter, Limettensaft und Gewürze wie Chaat Masala und Kreuzkümmel.

Zutaten

Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und würzen Sie mit den Gewürzen. Servieren Sie Bhel Puri sofort, um zu vermeiden, dass der Puffreis matschig wird. Für eine vegane Version können Sie Joghurt und Sev (frittierte Nudeln) weglassen.

Zubereitung

Hauptgerichte

Chana Masala ist ein klassisches indisches Gericht, das normalerweise aus Kichererbsen und Gewürzen besteht. Hier ist ein veganes Rezept für Chana Masala, das Sie ausprobieren können:

Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 grüne Chili, gehackt
- 2 Tomaten, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Öl

Anleitung:
1. Erhitze das Öl in einer Pfanne und füge die Zwiebeln, Knoblauch und grüne Chili hinzu. Brate alles für ein paar Minuten an.
2. Füge die Gewürze hinzu und brate sie für weitere 2 Minuten an.
3. Füge die gehackten Tomaten hinzu und brate alles für 5 Minuten an, bis sie weich sind.
4. Füge die Kichererbsen hinzu und lasse alles für 10 Minuten köcheln.
5. Serviere das Chana Masala mit Reis oder Naan-Brot.

Rezept für Chana Masala

Pflanzliches Protein ist eine großartige Alternative zu Fleisch und bietet viele Vorteile. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, enthält aber keine gesättigten Fette und Cholesterin. Darüber hinaus ist es auch umweltfreundlicher, da es eine geringere CO2-Bilanz aufweist und weniger Ressourcen verbraucht als Fleischproduktion.

Die Vorteile von pflanzlichem Protein

Dal Makhani ist ein cremiges indisches Gericht, das normalerweise aus schwarzen Linsen und Sahne besteht. Hier ist ein veganes Rezept für Dal Makhani, das Sie ausprobieren können:

Zutaten:
- 1 Tasse schwarze Linsen
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, gehackt
- 2 Tomaten, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Paprika
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenbutter
- 1/2 Tasse Pflanzenmilch

Anleitung:
1. Die schwarzen Linsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Lasse sie für 30-40 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und füge die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu. Brate alles für ein paar Minuten an.
3. Füge die gehackten Tomaten hinzu und brate alles für 5 Minuten an, bis sie weich sind.
4. Füge die Gewürze hinzu und brate sie für weitere 2 Minuten an.
5. Füge die gekochten Linsen hinzu und lasse alles für 10 Minuten köcheln.
6. Füge die Pflanzenbutter und Pflanzenmilch hinzu und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.
7. Serviere das Dal Makhani mit Reis oder Naan-Brot.

Vegane Version von Dal Makhani

Um dem Dal Makhani mehr Geschmack und Textur zu verleihen, können Sie geröstete Cashewnüsse, gehackte Kräuter oder frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Auch das Schmoren des Gerichts über längere Zeit kann dazu beitragen, dass die Aromen sich besser entfalten.

Tipps zum Hinzufügen von Geschmack und Textur

Baingan Bharta ist ein Gericht aus geröstetem Auberginenpüree und Gewürzen. Hier ist ein veganes Rezept für Baingan Bharta, das Sie ausprobieren können:

Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- 1 grüne Chili, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Öl

Anleitung:
1. Heize den Backofen auf 200°C vor. Wasche die Auberginen und schneide sie in der Länge halb. Lege sie auf ein Backblech und brate sie für 30-40 Minuten, bis sie weich und verkohlt sind.
2. Nimm die Auberginen aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen. Entferne dann die Haut und püriere das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder einem Mixer.
3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und füge die Zwiebeln, Knoblauch und grüne Chili hinzu. Brate alles für ein paar Minuten an.
4. Füge die Gewürze hinzu und brate sie für weitere 2 Minuten an.
5. Füge die gehackte Tomate hinzu und brate alles für 5 Minuten an, bis sie weich ist.
6. Füge das Auberginenpüree hinzu und lasse alles für 10 Minuten köcheln.
7. Serviere das Baingan Bharta mit Reis oder Naan-Brot.

Rezept für Baingan Bharta

Um Baingan Bharta vegan zu machen, müssen Sie nur sicherstellen, dass alle Zutaten pflanzlich sind. Statt Butter oder Ghee können Sie Öl oder vegane Butter verwenden. Wenn Sie das Gericht sahniger machen möchten, können Sie Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahnealternative hinzufügen.

So machen Sie es vegan ohne den Geschmack zu beeinträchtigen

Beilagen

1 Blumenkohlkopf
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Ingwer, fein gehackt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
1 EL Korianderblätter, gehackt (optional)

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
4. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist, ca. 5 Minuten.
5. Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten an.
6. Fügen Sie die Gewürze und Salz hinzu und rühren Sie gut um.
7. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind.
8. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu und rühren Sie, um ihn mit den Gewürzen zu beschichten.
9. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu und rühren Sie erneut um.
10. Decken Sie die Pfanne oder den Topf ab und lassen Sie die Gemüse bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich sind, ca. 15 Minuten.
11. Mit Korianderblättern garnieren und servieren.

Anleitung

1 Block fester Tofu oder 1 Tasse Cashewnüsse, eingeweicht
500 g Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Ingwer, fein gehackt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
1 EL Zitronensaft (optional)

1. Den Tofu in kleine Würfel schneiden oder die eingeweichten Cashewnüsse in einem Mixer pürieren und beiseite stellen.
2. Waschen Sie den Spinat gründlich und zerkleinern Sie ihn grob.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
4. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist, ca. 5 Minuten.
5. Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten an.
6. Fügen Sie die Gewürze und Salz hinzu und rühren Sie gut um.
7. Fügen Sie den Spinat hinzu und rühren Sie, um ihn mit den Gewürzen zu beschichten.
8. Decken Sie die Pfanne oder den Topf ab und lassen Sie den Spinat bei mittlerer Hitze köcheln, bis er weich ist, ca. 10 Minuten.
9. Fügen Sie den Tofu oder die Cashewnüsse hinzu und rühren Sie, um sie mit dem Spinat zu vermischen.
10. Bei Bedarf Zitronensaft hinzufügen und servieren.

Um eine vegane Version von Gulab Jamun zu machen, können Sie Milchalternativen wie Mandel- oder Sojamilch verwenden und vegane Butter anstelle von Ghee. Für das Gulab Jamun selbst können Sie stattdessen eine Mischung aus Sojamehl, Mandelmehl und Backpulver verwenden. Fügen Sie dann Zimt und Kardamom hinzu, um den traditionellen Geschmack zu erhalten. Für den Sirup können Sie Zucker und Wasser verwenden, aber auch mit Agavendicksaft oder Ahornsirup experimentieren.

Vegane Version

Zuerst müssen Sie das Gulab Jamun zubereiten. Mischen Sie dazu alle Zutaten zu einem Teig und formen Sie kleine Kugeln. Dann erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und frittieren die Kugeln, bis sie goldbraun sind. In der Zwischenzeit können Sie den Sirup zubereiten, indem Sie Zucker und Wasser zum Kochen bringen und dann Zimt und Kardamom hinzufügen. Fügen Sie die Kugeln dann dem Sirup hinzu und lassen Sie sie einige Stunden ziehen, damit sie den Sirup aufnehmen können. Servieren Sie das Gulab Jamun warm oder kalt.

Um eine vegane Version von Kheer zu machen, können Sie Pflanzenmilch wie Mandel-, Soja- oder Kokosmilch verwenden und Zuckeralternativen wie Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden. Um die cremige Konsistenz zu erreichen, können Sie auch Stärke oder Puddingpulver verwenden.

Um Kheer zuzubereiten, kochen Sie zunächst den Reis in Wasser, bis er weich ist. Fügen Sie dann die Pflanzenmilch, Zucker und Gewürze (wie Zimt, Kardamom und Safran) hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis es dick und cremig wird. Fügen Sie dann Nüsse und Rosinen hinzu und lassen Sie das Kheer abkühlen. Servieren Sie es kalt oder warm, je nach Vorliebe.

Getränke

1 Tasse Wasser 
2 Teebeutel schwarzer Tee 
1 Tasse Mandelmilch 
1 Teelöffel gemahlener Ingwer 
1 Teelöffel gemahlener Zimt 
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom 
1/2 Teelöffel gemahlener Nelken 
Honig nach Geschmack

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Teebeutel hinzufügen. 
2. Hitze reduzieren und 5 Minuten ziehen lassen. 
3. Teebeutel entfernen und Mandelmilch hinzufügen. 
4. Ingwer, Zimt, Kardamom und Nelken hinzufügen und umrühren. 
5. Honig nach Geschmack hinzufügen. 
6. Erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. 
7. In Tassen gießen und servieren.

Chai Tee

1 reife Mango, geschält und entkernt 
1 Tasse Kokos- oder Mandelyogurt 
1/2 Tasse Mandelmilch 
1 Teelöffel Agavennektar 
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom 
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer 
1 Tasse Eiswürfel

1. Mango, Yogurt, Mandelmilch, Agavennektar, Kardamom und Ingwer in einen Mixer geben. 
2. Mischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. 
3. Eiswürfel hinzufügen und nochmals mixen. 
4. In Gläser gießen und servieren.

Schlussfolgerung

Es ist wichtig, während Diwali auch vegane Optionen anzubieten, um sicherzustellen, dass jeder die Feierlichkeiten genießen kann, unabhängig von ihrer Ernährungsweise. Außerdem trägt die Entscheidung für pflanzliche Lebensmittel dazu bei, Tierleid zu vermeiden und die Umwelt zu schonen.

Wichtigkeit von veganen Optionen während Diwali

Wir hoffen, dass diese veganen indischen Rezepte Ihnen Inspiration für Ihre eigene Diwali-Feier geben und Ihnen zeigen, dass pflanzliche Küche genauso lecker und vielfältig sein kann wie traditionelle Gerichte. Probieren Sie sie aus und teilen Sie sie mit Ihren Freunden und Ihrer Familie, um das Fest der Lichter auf eine neue, gesunde und nachhaltige Weise zu feiern.

Ermutigung zum Ausprobieren der Rezepte

Abschließende Gedanken

Erfahren Sie, wie Sie als Veganer in nicht-veganen Restaurants essen können. Entdecken Sie die besten Tipps und Tricks von erfahrenen Veganern!