Entdecke wichtige Tipps und leckere Rezepte für veganes Backen als Anfänger. Erfahre alles, was du wissen musst, um in der Küche erfolgreich zu sein!

Vegan Backen für Anfänger: Wichtige Tipps und Rezepte

Die Grundlagen des veganen Backens

Die richtigen Zutaten auswählen

Veganer Ersatz für Eier

Milch und Sahne ersetzen

Gesunde Süßungsmittel

Richtiges Backen und Dekorieren

Backtemperaturen und -zeiten

Tipps für die Teigherstellung

Kreative Dekorationen

Leckere vegane Backrezepte

Klassischer Apfelkuchen

Schokoladenkekse

Vanille Cupcakes

Apfelmus kann als Ei-Ersatz in vielen Rezepten verwendet werden. Für eine Ei-Portion einfach etwa 60 g Apfelmus verwenden. Achte darauf, ungesüßtes Apfelmus zu verwenden, da es sonst zu süß wird.

Apfelmus

Sojamehl kann auch als Ei-Ersatz verwendet werden. Für eine Ei-Portion einfach 1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser vermischen und gut verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. 

Sojamehl

Eine reife Banane kann als Ei-Ersatz in vielen Backrezepten verwendet werden. Für eine Ei-Portion einfach eine halbe Banane pürieren und zum Teig hinzufügen.

Banane

Hafermilch ist eine der besten pflanzlichen Alternativen zu Milch und kann in fast jedem Rezept verwendet werden. Sie hat einen milden Geschmack und eine cremige Konsistenz, die der von Kuhmilch ähnlich ist.

Hafermilch

Kokosmilch ist eine großartige Alternative zu Sahne und kann in vielen Rezepten verwendet werden. Sie verleiht den Gerichten eine cremige Konsistenz und einen leichten Kokosgeschmack.

Kokosmilch

Mandelmilch hat einen milden Geschmack und eignet sich gut für süße und herzhafte Rezepte. Sie ist auch eine gute Quelle für Vitamin E und Calcium.

Mandelmilch

Agavendicksaft ist eine natürliche Alternative zu Zucker und hat einen niedrigeren glykämischen Index. Er kann in fast jedem Rezept als Ersatz für Zucker verwendet werden.

Agavendicksaft

Kokosblütenzucker hat einen niedrigeren glykämischen Index als Zucker und enthält viele Nährstoffe wie Kalium, Eisen und Zink. Er kann in fast jedem Rezept als Ersatz für Zucker verwendet werden.

Kokosblütenzucker

Ahornsirup hat einen einzigartigen Geschmack und kann in vielen süßen und herzhaften Rezepten verwendet werden. Er enthält auch Antioxidantien und Mineralien wie Mangan und Zink.

Ahornsirup

Beim Backen mit veganen Zutaten kann es sein, dass du die Backtemperatur und -zeit anpassen musst. Pflanzliche Zutaten wie Margarine oder Öl benötigen oft eine niedrigere Backtemperatur als Butter. Auch Backzeiten können sich verändern, da vegane Zutaten wie Obst oder Gemüse mehr Feuchtigkeit enthalten können. Es ist wichtig, das Rezept genau zu lesen und gegebenenfalls anzupassen, um ein perfektes Backergebnis zu erzielen.

Anpassen der Backtemperatur und -zeit

Die Teigherstellung ist eine wichtige Grundlage für jedes Backrezept. Beim Backen mit veganen Zutaten gibt es jedoch einige Dinge zu beachten. Es ist wichtig, dass du die richtigen Zutaten verwendest und diese sorgfältig abwiegst. Pflanzliche Milch und Öle sollten gut miteinander vermischt werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Auch die Knetzeit und -geschwindigkeit sind wichtige Faktoren, die das Ergebnis beeinflussen können. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um ein zähes Ergebnis zu vermeiden.

Perfekten Teig herstellen

Es gibt einige Fehler, die beim Herstellen von Teig häufig gemacht werden. Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von kalten Zutaten, die das Ergebnis beeinträchtigen können. Es ist wichtig, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor sie verwendet werden. Auch das Übermischen des Teigs kann zu einem zähen Ergebnis führen. Es ist wichtig, den Teig nur so lange zu kneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Fehler beim Teig vermeiden

Vegane Backwaren können genauso schön dekoriert werden wie nicht-vegane Backwaren. Es gibt viele kreative Möglichkeiten, um deine veganen Backwaren zu dekorieren und zu präsentieren. Du kannst zum Beispiel frisches Obst oder Beeren verwenden, um deine Kuchen oder Cupcakes zu dekorieren. Auch Schokolade oder Nüsse eignen sich gut als Toppings. Wenn du deine Backwaren präsentierst, achte darauf, dass sie ansprechend und appetitlich aussehen, um deine Gäste zu beeindrucken.

Vegane Backwaren dekorieren

Für den Teig benötigst du: 250g Mehl, 150g vegane Margarine, 80g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 EL Sojamehl und 3 EL Wasser. Für die Füllung brauchst du: 1 kg Äpfel, 50g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL Zimt und Saft einer halben Zitrone.

Zutaten:

1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. 2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform geben. 3. Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen und auf dem Teig verteilen. 4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen.

Anleitung:

200g Mehl, 100g Zucker, 100g vegane Margarine, 50g Kakaopulver, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 5 EL Sojamilch.

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. 2. Kleine Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 3. Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 12 Minuten backen.

Für den Teig benötigst du: 200g Mehl, 100g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 100ml Sojamilch, 50ml Pflanzenöl und 1 EL Apfelessig. Für das Frosting brauchst du: 200g vegane Margarine, 200g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt.

1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. 2. Den Teig auf Papierförmchen in einer Muffinform verteilen. 3. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen. 4. Für das Frosting die Margarine mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

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