Descubre los mejores consejos y recetas esenciales para empezar a hacer repostería vegana desde cero. Aprende cómo sustituir ingredientes y hacer deliciosos postres saludables.

Todo lo que necesitas saber para comenzar a hacer repostería vegana

Descubre el mundo de la repostería vegana con nuestras recomendaciones y consejos

Introducción

¿Qué es la repostería vegana?

¿Por qué hacer repostería vegana?

Ingredientes

Sustitutos de huevos

Sustitutos de lácteos

Sustitutos de la mantequilla

Herramientas y equipo necesario

Herramientas básicas

Equipo especializado

Recetas

Bizcochos y pasteles

Galletas y brownies

Postres saludables

Consejos finales

Errores comunes en la repostería vegana

Ideas para decorar tus postres veganos

Vegan Baking for Beginners: Essential Tips and Recipes

La repostería vegana es la versión vegana de la repostería convencional. Se trata de una forma de repostería que no utiliza ingredientes de origen animal, como huevos, leche, mantequilla o miel. En su lugar, se utilizan ingredientes de origen vegetal, como la harina, el azúcar, el aceite vegetal, la leche de soja o de almendras y el sirope de agave.

La repostería vegana tiene algunas características específicas que la diferencian de la repostería convencional. Por ejemplo, las recetas veganas suelen utilizar menos grasas saturadas y menos azúcar refinado que las recetas convencionales. Además, la repostería vegana puede ser más saludable y beneficiosa para el medio ambiente.

Características de la repostería vegana

La repostería vegana puede ser más saludable que la repostería convencional, ya que utiliza menos grasas saturadas y menos azúcar refinado. Además, los ingredientes de origen vegetal suelen ser más ricos en nutrientes y fibra que los ingredientes de origen animal. Por lo tanto, la repostería vegana puede ser una buena opción para aquellas personas que quieran cuidar su salud y su alimentación.

Beneficios para la salud

La producción de alimentos de origen animal tiene un impacto negativo en el medio ambiente, ya que requiere grandes cantidades de agua, energía y recursos naturales. Por lo tanto, al hacer repostería vegana, se contribuye a reducir la huella ecológica y a proteger el medio ambiente. Además, al utilizar ingredientes de origen vegetal, se evita el sufrimiento y la explotación de los animales.

Beneficios para el medio ambiente

El plátano es una excelente opción para sustituir los huevos en la repostería vegana. Se puede utilizar un cuarto de taza de puré de plátano por cada huevo que se necesite en la receta. El plátano no solo funciona como aglutinante, sino que también aporta dulzor a la preparación.

Plátano

La chía o la linaza molida son otros ingredientes que se pueden utilizar como sustitutos de huevo en la repostería vegana. Mezcla una cucharada de semillas de chía o linaza con tres cucharadas de agua y deja reposar durante unos minutos hasta que adquiera una consistencia parecida a la del huevo. Esta mezcla se puede utilizar como sustituto de un huevo en la receta.

Chía o linaza

El agua de cocción de los garbanzos, conocida como aquafaba, es un sustituto de huevo muy versátil en la repostería vegana. Se puede utilizar como sustituto de claras de huevo en recetas que requieren batir las claras a punto de nieve, como merengues o mousses. Una taza de aquafaba equivale a unas tres claras de huevo.

Aquafaba

La leche de soja, almendras, avena, arroz o coco son algunas de las opciones de leche vegetal que se pueden utilizar en la repostería vegana. Se pueden utilizar en la misma proporción que la leche de vaca en las recetas.

Leche vegetal

El yogur vegetal es un sustituto excelente de yogur de leche en la repostería vegana. Se puede utilizar en la misma cantidad que el yogur de leche en las recetas.

Yogur vegetal

La crema de coco es una alternativa a la nata líquida en la repostería vegana. Se puede utilizar en la misma cantidad que la nata líquida en las recetas.

Crema de coco

El aceite vegetal es una excelente opción para sustituir la mantequilla en la repostería vegana. Se puede utilizar en la misma cantidad que la mantequilla en las recetas. El aceite de coco es una de las opciones más utilizadas en la repostería vegana, ya que se mantiene sólido a temperatura ambiente.

Aceite vegetal

El puré de aguacate es una alternativa saludable a la mantequilla en la repostería vegana. Se puede utilizar en la misma cantidad que la mantequilla en las recetas. El aguacate no solo aporta grasas saludables a la preparación, sino que también le da una textura cremosa.

Puré de aguacate

El puré de manzana sin azúcar es otra opción para sustituir la mantequilla en la repostería vegana. Se puede utilizar en la misma cantidad que la mantequilla en las recetas. El puré de manzana no solo es bajo en grasas, sino que también aporta sabor dulce a la preparación.

Puré de manzana

Es una herramienta esencial para mezclar ingredientes y raspar los recipientes. Asegúrate de tener una espátula resistente y fácil de limpiar.

Espátula

Es importante medir los ingredientes con precisión para que las recetas salgan bien. Una báscula de cocina es una herramienta imprescindible para cualquier repostería, vegana o no.

Báscula

El tamizado es una técnica que se utiliza para eliminar los grumos de la harina y otros ingredientes secos. Un tamiz de mano o de malla fina es una herramienta básica en cualquier cocina.

Tamiz

Los moldes para horno vienen en diferentes tamaños y formas. Asegúrate de tener al menos un molde para bizcochos y otro para tartas.

Molde para horno

Una batidora de mano es útil para mezclar ingredientes líquidos y sólidos. Algunas batidoras vienen con accesorios para hacer puré y picar alimentos.

Batidora de mano

Una batidora de pie es una herramienta más grande y potente que se utiliza para mezclar grandes cantidades de masa. Es especialmente útil para hacer pan y masas pesadas.

Batidora de pie

Los moldes para cupcakes, muffins y otros postres especiales pueden hacer que tus recetas se vean más atractivas. Asegúrate de tener algunos moldes especiales en tu colección.

Moldes especiales

Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de leche de almendra
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde de bizcocho.
2. En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro bol, mezclar la leche de almendra, el aceite de coco y la esencia de vainilla.
4. Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar bien.
5. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Dejar enfriar antes de servir.

Bizcocho vegano clásico

Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de puré de zanahoria
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche de soja
- 1 cucharada de vinagre

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde de pastel.
2. En un bol, mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
3. En otro bol, mezclar el puré de zanahoria, el aceite vegetal, el azúcar, la leche de soja y el vinagre.
4. Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar bien.
5. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Dejar enfriar antes de servir.

Pastel de zanahoria vegano

Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de leche de almendra
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 taza de chips de chocolate veganos

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
2. En un bol, mezclar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro bol, mezclar el azúcar moreno, el aceite vegetal, la leche de almendra y la esencia de vainilla.
4. Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar bien.
5. Agregar los chips de chocolate y mezclar de nuevo.
6. Formar bolitas de masa y colocarlas en la bandeja, dejando suficiente espacio entre ellas.
7. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
8. Dejar enfriar antes de servir.

Galletas veganas de chocolate

Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de harina de avena
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de leche de almendra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 taza de nueces picadas

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 180°C y forrar un molde cuadrado con papel pergamino.
2. En un bol, mezclar el aceite de coco derretido con el azúcar moreno.
3. Añadir la harina de avena, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio, y mezclar bien.
4. En otro bol, mezclar la leche de almendra, el vinagre de manzana y la esencia de vainilla.
5. Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar bien.
6. Agregar las nueces picadas y mezclar de nuevo.
7. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Dejar enfriar antes de servir.

Brownies veganos de nueces

Ingredientes:
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de chips de chocolate veganos
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- Frutas frescas para decorar

Instrucciones:
1. En una cacerola, calentar la leche de coco hasta que empiece a hervir.
2. Añadir los chips de chocolate y remover hasta que se derritan.
3. Añadir el jarabe de arce, la esencia de vainilla y la sal, y mezclar bien.
4. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.
5. Verter la mezcla en vasitos y refrigerar durante al menos 1 hora, o hasta que estén firmes.
6. Decorar con frutas frescas antes de servir.

Mousse de chocolate vegano

Ingredientes:
- 3 plátanos maduros
- 1 taza de fresas congeladas
- 1/4 taza de leche de almendra
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:
1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
2. Congelar los plátanos durante al menos 2 horas.
3. En un procesador de alimentos, mezclar los plátanos congelados, las fresas congeladas, la leche de almendra y la esencia de vainilla.
4. Procesar hasta que se forme una mezcla homogénea y cremosa.
5. Verter la mezcla en un recipiente para helado y congelar durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme.
6. Servir en boles y disfrutar.

Helado de plátano y fresas

Es importante seguir las proporciones indicadas en las recetas para obtener un buen resultado en la repostería vegana. Los ingredientes tienen diferentes propiedades y no se pueden sustituir de manera arbitraria.

No respetar las proporciones en las recetas

Es fundamental precalentar el horno antes de introducir los postres veganos para que se cocinen de manera uniforme y queden esponjosos y dorados.

No precalentar el horno

En la repostería vegana, es importante no sobrebatir la masa, ya que puede hacer que los postres queden duros o pesados. Lo ideal es mezclar los ingredientes solo hasta que estén integrados.

Sobrebatir la masa

Las frutas frescas son una excelente opción para decorar postres veganos. Se pueden utilizar fresas, kiwis, arándanos, mangos, entre otros, para aportar color y sabor a los postres.

Decoración con frutas frescas

El chocolate vegano es una opción deliciosa para decorar postres veganos. Se puede derretir y hacer dibujos sobre los postres o utilizar chips de chocolate para agregar un toque dulce.

Decoración con chocolate vegano

Los frutos secos, como las nueces, almendras, y pistachos, son una buena opción para decorar postres veganos. Se pueden picar y espolvorear sobre los postres para agregar textura y sabor.

Decoración con frutos secos

Aprende cómo comer fuera de casa como vegano en restaurantes no veganos con estos consejos prácticos para disfrutar de la comida sin sacrificar tus valores.