Découvrez des recettes véganes réconfortantes pour réchauffer votre âme. Des plats chauds et savoureux pour les jours froids d'hiver. Essayez-les maintenant!

Recettes véganes réconfortantes pour réchauffer l'âme

Des plats chauds et savoureux pour les jours froids d'hiver

Soupes et ragoûts

Soupe à l'oignon gratinée

Ragoût de lentilles

Soupe de tomate et basilic

Plats principaux

Lasagnes véganes

Chili végétalien

Casserole de patates douces et épinards

Plats d'accompagnement

Purée de pommes de terre crémeuse

Légumes rôtis

Riz aux champignons

Desserts

Brownies véganes

Gâteau aux carottes

Biscuits aux pépites de chocolat

Vegan Comfort Food: Soul-Warming Recipes to Try

Pour cette soupe à l'oignon gratinée végane, vous aurez besoin d'oignons, de bouillon de légumes, de thym frais, de feuilles de laurier, de farine, d'huile d'olive, de pain rassis et de fromage végétalien.

Ingrédients

Dans une grande casserole, faites revenir les oignons coupés en rondelles dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez ensuite la farine et remuez pour bien enrober les oignons. Versez ensuite le bouillon de légumes en remuant constamment. Ajoutez le thym frais et les feuilles de laurier, puis laissez mijoter la soupe pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites griller des tranches de pain rassis et râpez du fromage végétalien. Versez la soupe dans des bols allant au four, ajoutez une tranche de pain grillé sur le dessus et parsemez de fromage végétalien. Passez les bols sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Préparation

Vous pouvez garnir votre soupe à l'oignon gratinée végane avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, ou encore avec des croutons de pain à l'ail.

Suggestions de garnitures

Pour ce ragoût de lentilles végane, vous aurez besoin de lentilles vertes, de carottes, de céleri, d'oignons, de bouillon de légumes, de tomates en conserve, d'ail, de thym frais et de feuilles de laurier.

Dans une grande casserole, faites revenir les oignons coupés en dés, les carottes coupées en rondelles et le céleri coupé en dés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites revenir pendant une minute de plus. Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes, les tomates en conserve, le thym frais et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter le ragoût pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Retirez les feuilles de laurier et le thym frais avant de servir.

Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements à votre ragoût de lentilles végane selon vos goûts, comme du paprika fumé, du cumin ou du jus de citron frais.

Assaisonnements

Pour cette soupe de tomate et basilic végane, vous aurez besoin de tomates fraîches, d'oignons, d'ail, de bouillon de légumes, de basilic frais, d'huile d'olive et de sel et poivre.

Commencez par ébouillanter les tomates pendant quelques secondes pour faciliter le retrait de leur peau. Épluchez-les et coupez-les en dés. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons hachés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites revenir pendant une minute de plus. Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de légumes et le basilic frais haché. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 20 minutes. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Salez et poivrez selon vos goûts.

Vous pouvez garnir votre soupe de tomate et basilic végane avec une cuillère de crème de coco ou de yaourt végétalien, des croûtons de pain à l'ail ou encore des feuilles de basilic frais.

Pour 4 à 6 personnes :

- 12 feuilles de lasagne
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500g de purée de tomates
- 250g de tofu soyeux
- 200g de champignons
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons, les courgettes, l'aubergine et les poivrons préalablement coupés en petits dés. Versez la purée de tomates et les herbes de Provence et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Mixez le tofu soyeux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez-le à la sauce et mélangez bien.

Préparation de la sauce

Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat allant au four, étalez une première couche de sauce. Recouvrez avec une première couche de feuilles de lasagne. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce.

Parsemez de fromage végétalien râpé et enfournez pendant 30 minutes.

Montage des lasagnes

Pour 4 personnes :

- 400g de haricots rouges en conserve
- 400g de tomates concassées en conserve
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de chili en poudre
- Sel et poivre

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons préalablement coupés en petits dés et laissez cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez les haricots rouges et les tomates concassées. Ajoutez les épices et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Servez chaud.

Pour 4 personnes :

- 2 patates douces
- 400g d'épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200g de tofu soyeux
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- Sel et poivre

Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles fines. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Lavez les épinards et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparation des patates douces et des épinards

Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la levure maltée, l'ail et l'oignon préalablement hachés. Salez et poivrez.

Dans un plat allant au four, disposez une première couche de patates douces. Recouvrez avec la moitié des épinards. Versez la moitié du mélange au tofu sur les épinards. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mélange au tofu.

Enfournez pendant 30 minutes.

Préparation de la casserole

• 4 grosses pommes de terre
• 1 tasse de lait d'amande non sucré
• 3 cuillères à soupe de margarine végétalienne
• Sel et poivre noir au goût

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
2. Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes.
3. Égouttez les pommes de terre et transférez-les dans un grand bol.
4. Ajoutez le lait d'amande et la margarine végétalienne.
5. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez les pommes de terre en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Instructions

• Ciboulette hachée
• Fromage végétalien râpé
• Bacon végétalien en morceaux

• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les légumes en morceaux de taille égale et placez-les dans un grand bol.
3. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre noir et mélangez bien pour enrober les légumes.
4. Transférez les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étalez-les en une seule couche.
5. Faites rôtir les légumes au four pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
6. Remuez les légumes toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme.

• Romarin frais haché
• Thym frais haché
• Ail haché
• Jus de citron frais

Suggestions d'assaisonnements

• 2 tasses de riz brun
• 4 tasses d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de champignons tranchés
• Sel et poivre noir au goût

1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et ajoutez le bouillon de légumes.
3. Ajoutez le riz et réduisez le feu à moyen-doux.
4. Couvrez la casserole et laissez mijoter le riz pendant environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
5. Dans une poêle séparée, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
6. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7. Ajoutez l'ail et les champignons et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
8. Ajoutez le mélange de champignons au riz cuit et mélangez bien.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

• Persil frais haché
• Sauce soja
• Poudre d'oignon
• Poudre d'ail

250 g de chocolat noir
200 g de compote de pommes non sucrée
100 g de sucre roux
100 g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de noix de pécan hachées (facultatif)

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
3. Dans un grand bol, mélanger la compote de pommes, le sucre roux et l'extrait de vanille.
4. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
6. Ajouter les ingrédients secs au mélange de chocolat et bien mélanger.
7. Ajouter les noix de pécan hachées et bien mélanger.
8. Verser la pâte dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm.
9. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme.

Pour obtenir des brownies moelleux, ne pas trop cuire la pâte. Le centre doit être légèrement humide lorsqu'on sort le plat du four.

Astuce pour la texture

Ajouter une pincée de cannelle à la pâte pour ajouter une saveur supplémentaire aux brownies.

Astuce pour la saveur

Saupoudrer les brownies de sucre glace après la cuisson pour une finition élégante. Ajouter des pépites de chocolat, des noix ou des fruits séchés à la pâte pour varier les saveurs.

Suggestions de garnitures et de variations

200 g de farine de blé
100 g de sucre roux
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de sel
200 ml de lait de soja ou d'amande
80 ml d'huile végétale
200 g de carottes râpées
100 g de noix hachées
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre roux, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et le sel.
3. Ajouter le lait de soja ou d'amande, l'huile végétale et le vinaigre de cidre de pomme.
4. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Ajouter les carottes râpées et les noix hachées.
6. Bien mélanger.
7. Verser la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
8. Cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Ajouter une cuillère à café de zeste d'orange râpé à la pâte pour ajouter une saveur d'agrume subtile.

Assaisonnements pour ajouter de la saveur

Mélanger 100 g de sucre glace avec une cuillère à soupe de lait végétal pour faire un glaçage simple. Ajouter un peu de zeste d'orange râpé pour ajouter une saveur supplémentaire. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.

Techniques de glaçage pour une finition parfaite

200 g de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
100 g de sucre roux
80 ml d'huile de coco fondue
60 ml de lait de soja ou d'amande
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de pépites de chocolat véganes

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre roux.
3. Ajouter l'huile de coco fondue, le lait de soja ou d'amande et l'extrait de vanille.
4. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
6. Former des boules de pâte et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Aplatir légèrement les boules de pâte avec la paume de la main.
8. Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Pour des biscuits plus moelleux, ajouter une cuillère à soupe de compote de pommes non sucrée à la pâte.

Ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre ou de zeste d'orange râpé à la pâte pour ajouter une saveur supplémentaire aux biscuits.

Ajouter des noix hachées ou des fruits séchés à la pâte pour varier les saveurs. Saupoudrer les biscuits de sucre glace après la cuisson pour une finition élégante.

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