Scopri le migliori ricette vegane per la Pasqua, piatti cruelty-free per la primavera. Dai dolci ai primi, passando per i secondi, tante idee per una Pasqua vegana e gustosa!

Ricette vegane per la Pasqua: piatti cruelty-free per la primavera

Ricette cruelty-free per una Pasqua vegana

Antipasti

Frittata vegana di asparagi

Croccante di verdure al forno

Uova di Pasqua vegane

Primi piatti

Lasagne vegane alla besciamella

Risotto di asparagi vegano

Pasta al pesto di noci

Secondi piatti

Seitan arrosto alla senape

Polpette di lenticchie e patate

Carciofi ripieni vegani

Contorni

Insalata di farro e verdure

Zucchine ripiene di quinoa

Patate al forno con rosmarino

Dolci

Colomba vegana

Torta alla carota vegana

Cupcake vegani al cioccolato

Bevande

Succo di frutta e verdura

Cocktail analcolico alla fragola

Vino bianco frizzante

Conclusioni

Perché scegliere una Pasqua vegana

Ricapitolando

Vegan Easter: Cruelty-Free Recipes for Springtime

200g di farina di ceci, 250ml di acqua, 8 asparagi, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Ingredienti

Tagliare gli asparagi a pezzetti e saltarli in padella con un filo di olio extravergine di oliva. In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l'acqua finché non si ottiene una pastella omogenea. Aggiungere gli asparagi alla pastella e mescolare. Aggiustare di sale e pepe. Versare il composto in una padella antiaderente e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, o finché la frittata non si sarà solidificata. Girare la frittata e cuocere per altri 5-10 minuti. Servire calda o fredda.

Procedura

1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone rosso, 1 cipolla, 1 pomodoro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Tagliare tutte le verdure a cubetti e disporle in una teglia da forno. Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti, o finché le verdure non saranno morbide e croccanti. Servire caldo o freddo.

150g di cioccolato fondente, 50g di cioccolato bianco, 1 confezione di uova di plastica, decorazioni a piacere (ad esempio granella di nocciole, cocco grattugiato).

Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria. Riempire metà delle uova di plastica con il cioccolato fuso e mettere in frigorifero per circa 10-15 minuti. Fondere il cioccolato bianco a bagnomaria. Aggiungere il cioccolato bianco fuso al cioccolato fondente rimasto e mescolare bene. Riempire l'altra metà delle uova di plastica con il composto bianco/fondente e mettere in frigorifero per altri 10-15 minuti. Rimuovere le uova di plastica e decorare con granella di nocciole, cocco grattugiato o altre decorazioni a piacere. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Per le lasagne vegane alla besciamella servono:
- 300 gr di lasagne all'uovo vegane
- 500 ml di latte di soia
- 50 gr di margarina vegana
- 50 gr di farina
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- 400 gr di spinaci lessati e strizzati
- 300 gr di funghi champignon
- 1 cipolla bianca
- Olio evo q.b.

1. In un tegame a fuoco medio-forte, far soffriggere la cipolla bianca tagliata a cubetti con l'olio evo.
2. Aggiungere i funghi champignon tagliati a fette e farli rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere gli spinaci lessati e strizzati e mescolare.
4. In una pentola, preparare la besciamella vegana sciogliendo la margarina vegana, aggiungendo la farina e mescolando con una frusta. Aggiungere il latte di soia a filo e continuare a mescolare finché non si formerà una crema densa e omogenea. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
5. In una pirofila, formare uno strato di lasagne, poi coprirlo con uno strato di besciamella vegana e poi con uno strato di funghi, spinaci e cipolla.
6. Continuare ad alternare gli strati fino a terminare gli ingredienti, facendo attenzione a coprire l'ultimo strato con abbondante besciamella vegana.
7. Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.

Per il risotto di asparagi vegano servono:
- 300 gr di riso carnaroli
- 500 gr di asparagi
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.

1. Lavare e tagliare gli asparagi a pezzetti, eliminando la parte finale più dura.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla bianca e l'aglio con un filo d'olio evo.
3. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere il riso carnaroli e farlo tostare per qualche minuto.
5. Aggiungere il brodo vegetale a poco a poco, mescolando costantemente finché il riso non avrà assorbito tutto il brodo.
6. Continuare a cuocere il risotto finché il riso non risulterà morbido e la consistenza non sarà cremosa.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire.

Per la pasta al pesto di noci servono:
- 300 gr di pasta integrale
- 100 gr di noci
- 1 spicchio d'aglio
- 50 gr di lievito alimentare in scaglie
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.

1. In una padella a fuoco medio, far tostare leggermente le noci.
2. In un mixer, frullare le noci tostate, l'aglio, il lievito alimentare in scaglie e un filo d'olio evo fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
4. Scolare la pasta e condirla con il pesto di noci, aggiungendo un po' di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
5. Aggiustare di sale e pepe e servire.

500g di seitan, 1 cucchiaio di senape, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe

1. Accendere il forno a 200°C. 
2. Tagliare il seitan a cubetti e metterli in una teglia da forno. 
3. Spalmare la senape sui cubetti di seitan. 
4. Aggiungere l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. 
5. Mescolare bene. 
6. Infornare per 20-25 minuti, finché il seitan non diventa dorato e croccante. 
7. Servire caldo.

200g di lenticchie, 200g di patate, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di paprika, sale, pepe, pan grattato

1. Lessare le lenticchie e le patate finché non sono morbide. 
2. Scolare e schiacciare le lenticchie e le patate con una forchetta. 
3. Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggerli in una padella con l'olio extravergine di oliva. 
4. Aggiungere la paprika, il sale e il pepe. 
5. Unire il soffritto alle lenticchie e alle patate schiacciate e mescolare bene. 
6. Formare delle polpette con il composto e passarle nel pan grattato. 
7. Friggere le polpette in olio bollente o cuocerle in forno a 200°C per 20-25 minuti. 
8. Servire calde.

4 carciofi, 100g di pane raffermo, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale, pepe

1. Pulire i carciofi e tagliare il gambo. 
2. Togliere le foglie esterne e il fieno interno. 
3. Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggerli in una padella con l'olio extravergine di oliva. 
4. Aggiungere il pane raffermo sbriciolato, il prezzemolo, il sale e il pepe. 
5. Mescolare bene. 
6. Riempire i carciofi con il composto ottenuto. 
7. Disporre i carciofi ripieni in una teglia da forno. 
8. Aggiungere un po' d'acqua e un filo d'olio extravergine di oliva. 
9. Cuocere in forno a 180°C per 40-45 minuti, finché i carciofi non sono morbidi. 
10. Servire caldi.

- 200g di farro
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

1. Cuocere il farro in acqua bollente salata per circa 20 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare a julienne le carote e le zucchine, il peperone a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
3. In una padella far rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere le carote e il peperone e far cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungere le zucchine e far cuocere per altri 5 minuti.
5. In una ciotola, unire il farro e le verdure, condire con sale e pepe e servire.

- 4 zucchine
- 200g di quinoa
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

1. Tagliare la parte superiore delle zucchine e svuotarle con un cucchiaino.
2. Cuocere la quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarla e lasciarla raffreddare.
3. In una padella far rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere l'aglio tritato e il peperone a cubetti e far cuocere per 5 minuti.
4. Unire la quinoa alle verdure e far cuocere per altri 5 minuti.
5. Riempire le zucchine con il ripieno di quinoa e porle in una teglia.
6. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
7. Servire calde o fredde.

- 1kg di patate
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 rametti di rosmarino
- Sale e pepe q.b.

1. Lavare le patate e tagliarle a cubetti.
2. In una ciotola, unire le patate con l'olio, il rosmarino tritato, il sale e il pepe.
3. Trasferire le patate in una teglia da forno.
4. Cuocere in forno a 200°C per circa 35-40 minuti, finché le patate non saranno dorate e croccanti.
5. Servire calde.

150 g di farina integrale, 150 g di farina 00, 150 ml di acqua, 50 g di zucchero di canna, 50 g di olio di semi, 50 g di mandorle tritate, 1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone, 1 pizzico di sale, zucchero a velo per decorare.

In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone. In un'altra ciotola, sbattere l'acqua con l'olio e le mandorle tritate. Unire i due composti e mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versare l'impasto in uno stampo per colomba e cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

200 g di farina integrale, 150 ml di latte di soia, 150 g di carote grattugiate, 100 g di zucchero di canna, 50 g di olio di semi, 50 g di mandorle tritate, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 pizzico di sale.

In una ciotola, mescolare le carote grattugiate con lo zucchero, l'olio di semi, il latte di soia e le mandorle tritate. In un'altra ciotola, mescolare la farina, il lievito, la cannella e il sale. Unire i due composti e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto in una tortiera e cuocere in forno a 180°C per circa 35-40 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

200 g di farina 00, 150 ml di latte di soia, 100 g di zucchero di canna, 50 g di olio di semi, 50 g di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale.

In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In un'altra ciotola, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungere l'olio di semi e il latte di soia. Unire i due composti e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto negli stampini per muffin e cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

Per preparare il succo di frutta e verdura per la Pasqua vegana, avrete bisogno di 1 cetriolo, 2 carote, 2 mele, 1 limone e un pezzetto di zenzero fresco.

Lavate e tagliate a pezzi le verdure e la frutta, quindi passate tutto in una centrifuga. Aggiungete il succo di limone e servite il vostro succo di frutta e verdura fresco e sano.

Per preparare il cocktail analcolico alla fragola per la Pasqua vegana, avrete bisogno di 200 g di fragole, 1 l di acqua tonica, 1 limone e ghiaccio.

Lavate le fragole e tagliatele a pezzi. Spremete il succo di mezzo limone. In un bicchiere alto, mettete le fragole, il succo di limone e il ghiaccio. Aggiungete l'acqua tonica e mescolate bene. Decorate con una fetta di limone e servite il vostro cocktail analcolico alla fragola fresco e gustoso.

Per accompagnare al meglio i piatti vegan della Pasqua, vi consigliamo un vino bianco frizzante leggero e fresco, come il Prosecco DOCG. Si tratta di un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo floreale e fruttato, e dal gusto secco e vivace.

Caratteristiche organolettiche

Tra i produttori di Prosecco DOCG più apprezzati, vi consigliamo Villa Sandi, un'azienda con una lunga tradizione vitivinicola e una grande attenzione per l'ambiente. Il loro Prosecco DOCG è perfetto per accompagnare i vostri piatti vegan della Pasqua.

Nome del produttore

Scegliere una Pasqua vegana significa fare una scelta che ha un impatto positivo sull'ambiente. L'allevamento intensivo di animali per la produzione di carne e latticini è uno dei principali responsabili dell'inquinamento dell'aria, dell'acqua e del suolo.

Impatto ambientale

Una Pasqua vegana significa anche fare una scelta salutare. Gli alimenti di origine vegetale sono ricchi di nutrienti, come vitamine, minerali e fibre, che aiutano a mantenere il nostro corpo sano e in forma.

Salute

Scegliere una Pasqua vegana significa anche fare una scelta etica. Gli animali non sono oggetti da sfruttare, ma esseri senzienti che meritano rispetto e protezione.

Etica

In questo post abbiamo presentato diverse ricette cruelty-free per la Pasqua, dalla frittata vegana di asparagi alla colomba vegana. Invitiamo i nostri lettori a provare queste opzioni gustose e sostenibili, contribuendo a fare una scelta che fa bene alla salute, all'ambiente e agli animali.

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