Ontdek de essentiële veganistische ingrediënten die beginners nodig hebben om een veganistische voorraadkast op te bouwen. Leer hoe je heerlijke veganistische gerechten kunt bereiden met deze must-haves.

Essentiële veganistische ingrediënten voor beginners

Ontdek de essentiële veganistische ingrediënten die beginners nodig hebben

Granen en peulvruchten

Hoe granen en peulvruchten de basis vormen van elke veganistische keuken

Welke granen en peulvruchten moet je in huis hebben?

Recepten met granen en peulvruchten

Noten en zaden

Hoe noten en zaden je gerechten op smaak brengen

Welke noten en zaden moet je in huis hebben?

Recepten met noten en zaden

Kruiden en specerijen

Hoe kruiden en specerijen smaak toevoegen aan je gerechten

Welke kruiden en specerijen moet je in huis hebben?

Recepten met kruiden en specerijen

Sauzen en dressings

Hoe sauzen en dressings je gerechten naar een hoger niveau tillen

Welke sauzen en dressings moet je in huis hebben?

Recepten met sauzen en dressings

Plantaardige melk en room

Hoe plantaardige melk en room gebruiken in plaats van zuivelproducten

Welke plantaardige melk en room moet je in huis hebben?

Recepten met plantaardige melk en room

Vleesvervangers

Hoe vleesvervangers gebruiken in plaats van vlees

Welke vleesvervangers moet je in huis hebben?

Recepten met vleesvervangers

Gefermenteerde producten

Hoe gefermenteerde producten gebruiken in je gerechten

Welke gefermenteerde producten moet je in huis hebben?

Recepten met gefermenteerde producten

Verse producten

Hoe verse producten gebruiken in je gerechten

Welke verse producten moet je in huis hebben?

Recepten met verse producten

Exploring the Vegan Pantry: Essential Staples for Beginners

Granen en peulvruchten zijn de basis van elke veganistische keuken. Ze zijn een belangrijke bron van eiwitten, vezels en complexe koolhydraten. Bovendien zijn ze zeer veelzijdig en kunnen ze worden gebruikt in een breed scala aan gerechten, van salades tot soepen en stoofschotels.

Introductie

Granen zijn zaden van grasachtige planten die wereldwijd worden gegeten als voedsel. Enkele voorbeelden van granen zijn tarwe, rijst, haver, gerst, quinoa en boekweit. Ze kunnen worden gebruikt om brood, pasta, ontbijtgranen en meer te maken.

Granen

Peulvruchten zijn de zaden van planten uit de vlinderbloemenfamilie. Enkele voorbeelden van peulvruchten zijn bonen, linzen, erwten en kikkererwten. Ze zijn een uitstekende bron van eiwitten en kunnen worden gebruikt in gerechten zoals stoofschotels, salades en soepen.

Peulvruchten

Granen en peulvruchten kunnen worden gebruikt in een breed scala aan gerechten, van ontbijt tot diner. Enkele voorbeelden zijn havermoutpap voor het ontbijt, een salade met quinoa en linzen voor de lunch en een stoofschotel met bonen en rijst voor het diner. Er zijn talloze recepten beschikbaar online en in kookboeken.

Hoe granen en peulvruchten gebruiken

Om een veganistische voorraadkast op te bouwen, zijn granen en peulvruchten een must. Enkele basisingrediënten die je in huis moet hebben zijn rijst, quinoa, havermout, linzen, bonen en kikkererwten. Deze ingrediënten zijn veelzijdig en kunnen worden gebruikt in een breed scala aan gerechten.

Basisingrediënten

Het is belangrijk om granen en peulvruchten op de juiste manier te bewaren om hun versheid en smaak te behouden. Bewaar ze op een koele, droge plaats in luchtdichte containers. Als je ze in bulk koopt, kun je ze het best in de koelkast of vriezer bewaren om bederf te voorkomen.

Bewaren

Deze veganistische chili is gemaakt met bonen, quinoa en groenten. Het is een heerlijk en voedzaam gerecht dat gemakkelijk te maken is. Serveer het met rijst of brood voor een vullende maaltijd.

Veganistische chili

Linzensoep is een klassiek gerecht dat gemakkelijk te maken is en boordevol eiwitten en vezels zit. Het kan worden gemaakt met verschillende soorten linzen en groenten. Serveer het met brood voor een vullende maaltijd.

Linzensoep

Deze quinoasalade is gemaakt met quinoa, groenten en noten. Het is een lichte en gezonde salade die perfect is voor de lunch of als bijgerecht. Voeg extra smaak toe met een dressing op basis van kruiden en specerijen.

Quinoasalade

Noten en zaden zijn niet alleen gezond, maar ook erg lekker. Ze kunnen je gerechten extra smaak en textuur geven. Denk bijvoorbeeld aan geroosterde pijnboompitten in een salade of gehakte amandelen in een curry.

Noten en zaden als smaakmakers

Noten en zaden kunnen ook dienen als vervangers voor vlees, omdat ze vaak een vergelijkbare textuur hebben. Denk bijvoorbeeld aan een walnootburger of een salade met kikkererwten en pompoenpitten.

Noten en zaden als vervangers voor vlees

Als je een veganistische voorraadkast wilt opbouwen, zijn noten en zaden onmisbaar. Enkele voorbeelden van noten en zaden die je in huis moet hebben, zijn amandelen, walnoten, pecannoten, cashewnoten, pompoenpitten, zonnebloempitten en chiazaad.

Noten en zaden voor je voorraadkast

Noten en zaden kunnen snel bederven als je ze niet op de juiste manier bewaart. Bewaar ze daarom in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats. Je kunt ze ook invriezen om ze langer vers te houden.

Hoe noten en zaden bewaren

Maal 50 gram pijnboompitten, 2 teentjes knoflook, 50 gram basilicum en 50 gram olijfolie in een keukenmachine tot een gladde pasta. Voeg eventueel wat zout en peper toe naar smaak. Serveer de pesto bij pasta of als dip voor groenten.

Veganistische pesto met pijnboompitten

Rooster een handjevol pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Meng ze door een salade van sla, tomaatjes, komkommer en rode ui. Besprenkel de salade met een dressing van olijfolie, citroensap en mosterd.

Geroosterde pompoenpitten in een salade

Kruiden en specerijen zijn natuurlijke smaakmakers die je gerechten op smaak kunnen brengen zonder de noodzaak van dierlijke producten. Ze kunnen je gerechten een extra dimensie geven en je smaakpapillen prikkelen.

Kruiden en specerijen zijn onmisbaar in de veganistische keuken

Het combineren van kruiden en specerijen kan een uitdaging zijn, maar er zijn enkele klassieke combinaties die altijd goed werken. Bijvoorbeeld: basilicum en tomaat, koriander en limoen, rozemarijn en aardappelen, en tijm en paddenstoelen.

De beste combinaties van kruiden en specerijen

Er zijn een aantal kruiden en specerijen die je zeker in huis moet hebben als je een veganistische voorraadkast wilt opbouwen. Dit zijn onder andere: knoflook(poeder), ui(poeder), paprikapoeder, komijn, koriander, oregano, tijm, rozemarijn, basilicum, peterselie, dille, kurkuma, zwarte peper en zeezout.

Welke kruiden en specerijen je moet hebben

Ingrediënten:
- 1 blik kikkererwten
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl komijn
- 1 tl koriander
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl garam masala
- 1/2 tl zout
- 200 ml kokosmelk
- Verse koriander, gehakt

Bereiding:
1. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de kruiden toe en roer goed door.
3. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en kikkererwten toe en roer goed door.
4. Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel 15-20 minuten sudderen.
5. Serveer met rijst en bestrooi met verse koriander.

Kikkererwten curry

Ingrediënten:
- 1 pompoen
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de pompoen in stukken en leg ze op een bakplaat.
3. Besprenkel de pompoen met olijfolie en kruid met zout en peper.
4. Rooster de pompoen in de oven gedurende 30 minuten.
5. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
6. Voeg de kruiden toe en roer goed door.
7. Voeg de geroosterde pompoen en groentebouillon toe en breng aan de kook.
8. Laat de soep 15-20 minuten sudderen.
9. Pureer de soep met een staafmixer.
10. Serveer met brood.

Pompoensoep

Om kruiden en specerijen zo lang mogelijk vers te houden, bewaar je ze op een koele, donkere plaats, bijvoorbeeld in een afgesloten pot of blik. Vermijd licht, warmte en vochtigheid, omdat deze de smaak en potentie van de kruiden en specerijen kunnen aantasten. Het is ook een goed idee om de datum van aankoop op de pot of het blik te noteren, zodat je weet wanneer het tijd is om ze te vervangen.

Kruiden en specerijen bewaren

Sauzen en dressings zijn de perfecte manier om je veganistische gerechten naar een hoger niveau te tillen. Ze voegen smaak en textuur toe aan de maaltijd en kunnen de smaken van andere ingrediënten versterken. Veel sauzen en dressings zijn gemakkelijk zelf te maken en vereisen slechts een paar ingrediënten. Experimenteer met verschillende smaken en probeer nieuwe combinaties uit om je maaltijden naar een hoger niveau te tillen.

Er zijn een aantal sauzen en dressings die elke veganistische keuken moet hebben. Dit zijn onder andere:

Hummus is een heerlijke dip gemaakt van kikkererwten, tahin, citroensap en knoflook. Het is veelzijdig en kan worden gebruikt als dip voor groenten, als broodbeleg of als basis voor sandwiches en wraps.

Hummus

Pesto is een Italiaanse saus gemaakt van basilicum, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas. Voor een veganistische versie kun je de kaas vervangen door edelgistvlokken. Pesto kan worden gebruikt als pastasaus, als dip of als smaakmaker voor gerechten.

Pesto

Sriracha is een pittige saus gemaakt van chilipepers, azijn, knoflook, suiker en zout. Het kan worden gebruikt als smaakmaker voor gerechten, als dipsaus of als marinade voor vleesvervangers.

Sriracha

Andere sauzen en dressings die handig zijn om in huis te hebben zijn onder andere sojasaus, balsamicoazijn, tahin, mosterd en vegan mayonaise.

Bewaar sauzen en dressings in luchtdichte containers in de koelkast om bederf te voorkomen.

Hier zijn enkele heerlijke veganistische recepten met sauzen en dressings als hoofdingrediënt:

Ingrediënten:
- 1/2 kopje cashewnoten
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 kopje citroensap
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1/4 kopje water
- zout en peper naar smaak

Bereiding:
1. Week de cashewnoten in heet water voor 30 minuten.
2. Doe alle ingrediënten in een blender en blend tot een gladde dressing.
3. Breng op smaak met zout en peper.

Vegan Caesar dressing

Ingrediënten:
- 1/2 kopje ketchup
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1/4 kopje water
- zout en peper naar smaak

Bereiding:
1. Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook.
2. Laat sudderen op laag vuur voor 10-15 minuten.
3. Breng op smaak met zout en peper.

Vegan BBQ saus

Ingrediënten:
- 1 kopje vegan yoghurt
- 1/2 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
- zout en peper naar smaak

Bereiding:
1. Meng alle ingrediënten in een kom.
2. Breng op smaak met zout en peper.
3. Laat een paar uur in de koelkast staan voordat je serveert.

Vegan tzatziki

Plantaardige melk en room kunnen op dezelfde manier gebruikt worden als zuivelproducten, maar er zijn enkele dingen waar je rekening mee moet houden. Zo kan plantaardige melk bijvoorbeeld sneller schiften wanneer het wordt verhit. Om dit te voorkomen, kun je het beste eerst een klein beetje bloem of maizena mengen met de melk voordat je het verhit. Op deze manier zal de melk minder snel schiften en blijft het gerecht romig.

Kooktips

Er zijn veel verschillende soorten plantaardige melk en room beschikbaar, waaronder sojamelk, amandelmelk, haverroom en kokosmelk. Kies de melkvervanger die het beste bij je gerecht past. Zo is sojamelk bijvoorbeeld een goede keuze voor hartige gerechten zoals sauzen en soepen, terwijl amandelmelk beter past bij zoete gerechten zoals desserts en smoothies.

Melkvervangers

Als je net begint met een veganistische levensstijl, is het handig om een basisassortiment aan plantaardige melk en room in huis te hebben. Sojamelk, amandelmelk en havermelk zijn veelzijdige melkvervangers die je in veel verschillende gerechten kunt gebruiken. Voor room kun je kiezen voor haverroom of kokosroom, afhankelijk van het gerecht dat je wilt maken.

Basisassortiment

Plantaardige melk en room moeten vaak in de koelkast bewaard worden en hebben meestal een houdbaarheid van enkele dagen tot een week. Let op de houdbaarheidsdatum en gebruik de melk of room op tijd om bederf te voorkomen.

Ingrediënten:
- 500 gram macaroni
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 4 eetlepels plantaardige boter
- 4 eetlepels bloem
- 600 ml plantaardige melk
- 200 gram veganistische kaas, geraspt
- Zout en peper, naar smaak

Bereiding:
1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg de bloem toe en roer tot er een dikke pasta ontstaat.
4. Voeg langzaam de melk toe en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat.
5. Voeg de kaas toe en roer tot de kaas is gesmolten.
6. Voeg zout en peper toe naar smaak.
7. Giet de saus over de macaroni en serveer.

Veganistische mac and cheese

Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 350 ml plantaardige melk
- 1 eetlepel azijn
- 2 eetlepels plantaardige olie

Bereiding:
1. Meng de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout in een kom.
2. Meng de melk, azijn en olie in een andere kom.
3. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe.
5. Schep wat beslag in de pan en bak de pannenkoek tot de bovenkant bubbelt en de onderkant goudbruin is.
6. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant tot hij goudbruin is.
7. Herhaal met de rest van het beslag.

Veganistische pannenkoeken

Vleesvervangers zijn een geweldige manier om de smaak en textuur van vlees na te bootsen zonder dierenleed. Bovendien zijn ze een gezonde en duurzame keuze. Ontdek hier hoe je vleesvervangers kunt gebruiken in plaats van vlees en hoe je ze kunt gebruiken om heerlijke veganistische gerechten te bereiden.

Vleesvervangers zijn een geweldige manier om de smaak en textuur van vlees na te bootsen zonder dierenleed. Bovendien zijn ze een gezonde en duurzame keuze. Ze zijn rijk aan eiwitten, vezels en vitamines en bevatten vaak minder vet en calorieën dan vlees. Bovendien zijn er veel verschillende soorten vleesvervangers op de markt, waardoor je eindeloos kunt variëren in je gerechten.

Waarom vleesvervangers?

Er zijn veel verschillende soorten vleesvervangers op de markt, waaronder tofu, tempeh, seitan, plantaardige burgers, worstjes, balletjes en nog veel meer. Elk type heeft zijn eigen unieke smaak en textuur, en kan op verschillende manieren worden bereid. Het is belangrijk om te experimenteren met verschillende soorten vleesvervangers om te ontdekken welke het beste bij je smaak en kookstijl passen.

Welke soorten vleesvervangers zijn er?

Vleesvervangers kunnen op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van het type dat je gebruikt. Tofu, bijvoorbeeld, moet vaak eerst worden geperst om overtollig vocht te verwijderen voordat je het kunt marineren en bakken of grillen. Seitan moet worden gestoomd voordat je het kunt bakken of grillen. Plantaardige burgers en worstjes kunnen worden gebakken, gegrild of zelfs op de barbecue worden gegooid. Het is belangrijk om de instructies op de verpakking te volgen en te experimenteren met verschillende bereidingsmethoden om de beste resultaten te krijgen.

Hoe vleesvervangers bereiden?

Hier zijn enkele handige tips voor het gebruik van vleesvervangers:

Tips voor het gebruik van vleesvervangers

Marineren is een geweldige manier om smaak toe te voegen aan vleesvervangers. Gebruik een marinade op basis van olie, azijn, kruiden en specerijen om tofu, tempeh of seitan te marineren voordat je het bakt of grilt.

Tip 1: Marineren

Kruiden en specerijen zijn essentieel om de smaak van vleesvervangers te verbeteren. Gebruik kruiden en specerijen zoals paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder en uienpoeder om smaak toe te voegen aan je vleesvervangers.

Tip 2: Kruiden en specerijen

Vleesvervangers kunnen worden gecombineerd met andere ingrediënten om heerlijke veganistische gerechten te maken. Voeg bijvoorbeeld plantaardige kaas, groenten en sauzen toe aan je veganistische burger om het nog lekkerder te maken.

Tip 3: Combineren met andere ingrediënten

Er zijn veel verschillende soorten vleesvervangers op de markt, waardoor het soms lastig kan zijn om te bepalen welke je in huis moet hebben. Leer hier welke vleesvervangers je in huis moet hebben om een veganistische voorraadkast op te bouwen en hoe je ze op de juiste manier kunt bewaren.

Tofu is een veelzijdige vleesvervanger die rijk is aan eiwitten en calcium. Het kan worden gebruikt in gerechten zoals roerbakgerechten, curry's en salades. Bewaar tofu in de koelkast in water en vervang het water om de paar dagen.

Tofu

Tempeh is een gefermenteerde sojabonenproduct en is rijk aan eiwitten en probiotica. Het heeft een nootachtige smaak en kan worden gebruikt in gerechten zoals sandwiches, salades en stoofschotels. Bewaar tempeh in de koelkast en gebruik het binnen een week na opening.

Tempeh

Seitan is een eiwitrijk product gemaakt van tarwegluten en heeft een vlezige textuur. Het kan worden gebruikt in gerechten zoals stoofschotels en sandwiches. Bewaar seitan in de koelkast en gebruik het binnen een week na opening.

Seitan

Plantaardige burgers en worstjes zijn geweldige alternatieven voor hamburgers en hotdogs. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende smaken en kunnen worden gegrild, gebakken of zelfs op de barbecue worden gegooid. Bewaar plantaardige burgers en worstjes in de vriezer en laat ze ontdooien voordat je ze gebruikt.

Plantaardige burgers en worstjes

Vleesvervangers zijn een geweldige manier om de smaak en textuur van vlees na te bootsen zonder dierenleed. Bovendien zijn ze een gezonde en duurzame keuze. Hier zijn enkele heerlijke veganistische recepten met vleesvervangers als hoofdingrediënt.

Ingrediënten:
- 300 gram seitan, in kleine stukjes gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum
- zout en peper
- pasta naar keuze

Bereiding:
1. Fruit de ui en knoflook in een beetje olie tot ze zacht zijn.
2. Voeg de seitan toe en bak tot het bruin is.
3. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano, basilicum, zout en peper toe en laat sudderen op laag vuur gedurende 20-30 minuten.
4. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en serveer met de bolognese saus.

Veganistische bolognese met seitan

Ingrediënten:
- 300 gram tempeh, in kleine stukjes gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 blik kidneybonen, uitgelekt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 theelepel komijn
- zout en peper
- rijst naar keuze

Bereiding:
1. Fruit de ui en knoflook in een beetje olie tot ze zacht zijn.
2. Voeg de tempeh toe en bak tot het bruin is.
3. Voeg de kidneybonen, tomatenblokjes, chilipoeder, komijn, zout en peper toe en laat sudderen op laag vuur gedurende 20-30 minuten.
4. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en serveer met de

Veganistische chili sin carne met tempeh

Gefermenteerde producten zijn voedingsmiddelen die een proces van fermentatie hebben ondergaan, waarbij bacteriën, schimmels en andere micro-organismen de koolhydraten en suikers in het voedsel afbreken. Dit proces verandert niet alleen de smaak en textuur van het voedsel, maar verhoogt ook de voedingswaarde en verteerbaarheid.

Wat zijn gefermenteerde producten?

Gefermenteerde producten zijn rijk aan probiotica, wat goed is voor de gezondheid van de darmen. Ze bevatten ook vaak meer vitamines en mineralen dan niet-gefermenteerde voedingsmiddelen. Bovendien kunnen ze de spijsvertering verbeteren en het immuunsysteem versterken.

Waarom zijn gefermenteerde producten goed voor je?

Gefermenteerde producten kunnen worden gebruikt als smaakmakers, bijgerechten of als basis voor sauzen en dressings. Denk bijvoorbeeld aan gefermenteerde groenten zoals zuurkool en kimchi, of aan gefermenteerde sojaproducten zoals tempeh en miso.

Hoe kun je gefermenteerde producten gebruiken in veganistische gerechten?

Zuurkool is gefermenteerde kool en een veelzijdig ingrediënt in veganistische gerechten. Het is rijk aan vitamine C en K en bevat probiotica die goed zijn voor de darmen.

Zuurkool

Kimchi is een Koreaanse gefermenteerde groente en een geweldige smaakmaker in gerechten. Het kan worden gebruikt als bijgerecht of als ingrediënt in soepen, stoofschotels en roerbakgerechten.

Kimchi

Tempeh is een gefermenteerd sojaproduct en een goede vleesvervanger in veganistische gerechten. Het heeft een nootachtige smaak en kan worden gebakken, gestoofd of gegrild.

Miso is een gefermenteerde pasta op basis van sojabonen en rijst of gerst. Het kan worden gebruikt als basis voor soepen, sauzen en dressings en geeft gerechten een hartige smaak.

Miso

Een heerlijke ovenschotel met zuurkool, tempeh en aardappelpuree. Bak de tempeh eerst aan in de pan en voeg dan de zuurkool toe. Doe alles in een ovenschaal, bedek met aardappelpuree en bak in de oven tot het goudbruin is.

Zuurkoolschotel met tempeh

Een snel en gemakkelijk gerecht met rijst, groenten en kimchi. Bak de groenten in de pan, voeg de kimchi toe en vervolgens de gekookte rijst. Bak het geheel nog even door en serveer direct.

Kimchi fried rice

Een eenvoudige soep met miso, tofu en zeewier. Breng water aan de kook en voeg dan de tofu en zeewier toe. Laat het geheel even sudderen en voeg dan de miso toe. Serveer met wat lente-ui en sesamzaadjes.

Miso-soep met tofu en zeewier

Verse producten zoals groenten en fruit zijn niet alleen gezond, maar voegen ook kleur en smaak toe aan je gerechten. Door verschillende soorten groenten en fruit te gebruiken, maak je je gerechten niet alleen lekkerder, maar ook interessanter om naar te kijken.

Voeg kleur toe aan je gerechten

Het is belangrijk om seizoensgebonden producten te kiezen, omdat deze vaak lokaal en duurzaam geproduceerd worden. Daarnaast zijn seizoensgebonden producten meestal goedkoper en van betere kwaliteit dan producten die buiten het seizoen worden geproduceerd.

Kies seizoensgebonden producten

Verse producten kunnen op verschillende manieren bereid worden, zoals koken, bakken, grillen, stomen, enz. Door te experimenteren met verschillende bereidingswijzen, ontdek je welke manier het beste past bij de smaak en textuur van de producten die je gebruikt.

Experimenteer met verschillende bereidingswijzen

Bladgroenten zoals spinazie, sla, boerenkool en paksoi zijn gezond en veelzijdig. Je kunt ze gebruiken in salades, soepen, smoothies, roerbakgerechten en nog veel meer.

Bladgroenten

Wortelgroenten zoals wortels, pastinaak en zoete aardappel zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Je kunt ze koken, bakken, frituren of roosteren en gebruiken als bijgerecht, in stoofschotels of als basis voor soepen.

Wortelgroenten

Fruit zoals appels, bananen, bessen en citrusvruchten zijn rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Je kunt ze gebruiken als tussendoortje, in smoothies, als dessert of als topping voor je ontbijt.

Fruit

Ingrediënten: 1 courgette, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 rode ui, 2 teentjes knoflook, 1 el olijfolie, 1 el balsamicoazijn, 1 krop sla, 1 handjevol cherrytomaten, 1 handjevol geroosterde amandelen. Bereiding: Snijd de groenten in stukken en grill ze in een grillpan. Meng de olijfolie, balsamicoazijn en knoflook in een kom. Voeg de gegrilde groenten toe en laat ze marineren. Serveer de salade met sla, cherrytomaten en geroosterde amandelen.

Salade met gegrilde groenten

Ingrediënten: 1 pastinaak, 2 wortels, 1 zoete aardappel, 1 rode ui, 2 teentjes knoflook, 2 el olijfolie, 1 tl paprikapoeder, zout en peper naar smaak. Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de groenten in stukken en meng ze in een kom met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Verdeel de groenten over een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 30 minuten, of tot ze gaar zijn.

Geroosterde wortelgroenten

Ingrediënten: 1 banaan, 1 kiwi, 1 handjevol bevroren bessen, 1 kopje plantaardige melk, 1 el honing. Bereiding: Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie. Voeg water toe als de smoothie te dik is.

Fruit smoothie

Ontdek hoe je als veganist uit eten kunt gaan in niet-veganistische restaurants. Leer over veganistische opties en hoe je deze kunt bestellen. 