Ontdek heerlijke veganistische gerechten van over de hele wereld. Van Aziatische noedels tot Italiaanse pasta's en nog veel meer. Proef de smaken van de wereld zonder vlees. 

Ontdek de wereld van veganistische gerechten: recepten van over de hele wereld om van te genieten

Ontdek de smaken van de wereld zonder vlees

Introductie

Wat is veganistisch eten?

Waarom kiezen voor veganistisch eten?

Azië

Thaise groene curry

Japanse ramen

Indiase chana masala

Afrika

Marokkaanse tajine

Nigeriaanse jollof rijst

Zuid-Afrikaanse bobotie

Europa

Italiaanse risotto

Franse ratatouille

Spaanse gazpacho

Amerika

Mexicaanse enchiladas

Amerikaanse mac & cheese

Braziliaanse feijoada

Oceanië

Australische meat pie

Nieuw-Zeelandse pavlova

Hawaïaanse poke bowl

Conclusie

De wereld van veganistische gerechten

Jouw volgende veganistische reis

Exploring Vegan Cuisine: Global Recipes to Enjoy

Veganistisch eten is een dieet dat volledig plantaardig is en geen dierlijke producten bevat, inclusief vlees, zuivel, eieren en honing. Het is een levensstijl die gericht is op het verminderen van dierenleed, het verbeteren van de gezondheid en het verminderen van de impact op het milieu.

Definitie van veganistisch eten

Veganistisch eten is de laatste jaren enorm populair geworden, met steeds meer mensen die ervoor kiezen om dierlijke producten uit hun dieet te schrappen. Dit komt door een groeiend bewustzijn van de schadelijke effecten van de vleesindustrie op het milieu en de gezondheid, evenals een toenemend besef van dierenrechten.

Populariteit van veganistisch eten

Een veganistisch dieet kan een aantal gezondheidsvoordelen bieden, zoals een lager risico op hartaandoeningen, obesitas, diabetes en sommige vormen van kanker. Het is over het algemeen rijk aan vezels, vitamines en mineralen en kan bijdragen aan een gezond lichaamsgewicht.

Gezondheidsvoordelen

Veganistisch eten kan bijdragen aan een duurzamere wereld, omdat de vleesindustrie een van de grootste bijdragers is aan de uitstoot van broeikasgassen, ontbossing en watervervuiling. Door minder dierlijke producten te consumeren, kan de individuele impact op het milieu worden verminderd.

Duurzaamheid

Veganistisch eten is voor veel mensen ook een ethische keuze, omdat het bijdraagt aan het verminderen van dierenleed. Dieren in de vleesindustrie worden vaak onder slechte omstandigheden gehouden en gedood, terwijl veganistisch eten bijdraagt aan een meer rechtvaardige behandeling van dieren.

Ethische overwegingen

Thaise groene curry is een heerlijk gerecht, dat eenvoudig te maken is met de juiste ingrediënten. De groene kleur van de curry komt van de groene pepers, die een pittige smaak geven. Andere ingrediënten zijn onder andere kaffir lime, gember, knoflook, basilicum en kokosmelk. De kokosmelk zorgt voor een romige textuur en de kruiden geven het gerecht een heerlijke smaak.

Ingrediënten en smaakprofielen

Ramen is een Japans gerecht dat bestaat uit noedels in bouillon, met verschillende toppings. De bouillon is de essentie van het gerecht en moet perfect zijn. Je kunt een goede bouillon maken met kip, varkensvlees of zeewier. Het is belangrijk om de bouillon langzaam te laten trekken, zodat de smaken goed kunnen vermengen. Voeg daarna je favoriete toppings toe, zoals gekookte eieren, groenten en vlees.

De perfecte bouillon

Chana masala is een populair Indiaas gerecht, gemaakt van kikkererwten in een pittige saus. De saus wordt gemaakt met tomaten, uien, knoflook en verschillende kruiden, zoals komijn, koriander en garam masala. Kruiden zijn een belangrijk onderdeel van de Indiase keuken en worden vaak geroosterd om de smaak te versterken. Chana masala is een geweldig veganistisch gerecht dat heerlijk smaakt met rijst of naanbrood.

Kruiden in de Indiase keuken

1 ui, 2 tenen knoflook, 1 tl gemberpoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, 1 tl paprikapoeder, 1 tl kurkuma, 1 tl kaneelpoeder, 1 tl zout, 1 tl zwarte peper, 1 blik tomatenblokjes, 1 kopje water, 2 zoete aardappelen, 2 wortelen, 1 courgette, 1 aubergine, 1 handvol gedroogde abrikozen, 1 handvol amandelen, 1 handvol koriander, 1 citroen, 2 el olijfolie

Ingrediënten

1. Snijd alle groenten in blokjes en hak de abrikozen en amandelen grof. Snijd de citroen in partjes. 
2. Verhit de olijfolie in een tajine of diepe pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. 
3. Voeg alle specerijen toe en bak deze kort aan. 
4. Voeg de tomatenblokjes, water, zoete aardappelen, wortelen en abrikozen toe en laat dit 10 minuten sudderen. 
5. Voeg de courgette en aubergine toe en laat het geheel nog eens 15 minuten sudderen. 
6. Garneer met de amandelen, koriander en citroenpartjes. Serveer met couscous of brood.

Bereiding

500 g basmatirijst, 400 g tomatenblokjes, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 el tomatenpuree, 1 groene paprika, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 tl paprikapoeder, 1 tl cayennepeper, 1 tl komijn, 1 tl bouillonpoeder, 1 tl zout, 3 el plantaardige olie, 1 l water

1. Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. 
2. Voeg alle paprika's toe en bak ze kort aan. 
3. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, paprikapoeder, cayennepeper, komijn, bouillonpoeder en zout toe en laat dit 10 minuten sudderen. 
4. Voeg de rijst en water toe en roer goed door. 
5. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20-25 minuten sudderen tot de rijst gaar is. 
6. Serveer met gebakken plantains en/of een salade.

1 ui, 2 tenen knoflook, 1 tl gemberpoeder, 1 tl kurkuma, 1 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, 1 tl kaneelpoeder, 1 tl zout, 1 tl zwarte peper, 2 el abrikozenjam, 1 el azijn, 500 g rundergehakt (of vegan alternatief), 2 sneetjes witbrood, 1 kopje melk (of plantaardige melk), 1 ei (of vegan alternatief), 2 laurierblaadjes, 1 handvol rozijnen, 1 handvol amandelen, 1 handvol gedroogde abrikozen, 1 el boter (of plantaardige boter), 1 el bloem (of maïzena), 1 kopje water

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 
2. Week het brood in de melk en voeg het ei toe. Meng dit goed door elkaar. 
3. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. 
4. Voeg alle specerijen, abrikozenjam en azijn toe en bak dit kort aan. 
5. Voeg het gehakt toe en bak het rul. 
6. Voeg het broodmengsel toe en roer goed door. Voeg de laurierblaadjes, rozijnen, amandelen en abrikozen toe. 
7. Breng het geheel aan de kook. 
8. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer goed door en voeg dan het water toe. Laat dit kort koken tot er een saus ontstaat. 
9. Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en bedek met de saus. Bak het geheel 30-40 minuten in de oven. 
10. Serveer met rijst, chutney en een salade.

Risotto is een klassiek Italiaans gerecht op basis van rijst, waarbij bouillon wordt toegevoegd om de rijst te laten garen. Door het langzaam toevoegen van bouillon ontstaat er een romige textuur.

Wat is risotto?

Voor risotto heb je arborio rijst, ui, knoflook, bouillon en parmezaanse kaas nodig. Je kunt ook andere ingrediënten naar keuze toevoegen, zoals champignons, erwten of garnalen.

Fruit de ui en knoflook in olijfolie en voeg de rijst toe. Roer de rijst goed door en voeg beetje bij beetje bouillon toe. Blijf roeren tot de bouillon is opgenomen en voeg dan weer een beetje bouillon toe. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Voeg op het einde de parmezaanse kaas toe en roer goed door.

Ratatouille is een traditioneel Frans gerecht op basis van gestoofde groenten, zoals aubergine, courgette, paprika en tomaat. Het gerecht is vegetarisch en veganistisch.

Wat is ratatouille?

Voor ratatouille heb je aubergine, courgette, paprika, tomaat, ui, knoflook, tijm en olijfolie nodig.

Snijd alle groenten in gelijke stukken en fruit de ui en knoflook in olijfolie. Voeg de groenten toe en stoof ze op een laag vuur gaar. Voeg op het einde de tijm toe en breng op smaak met zout en peper.

Gazpacho is een koude soep uit Andalusië, Spanje. Het gerecht is gemaakt van tomaten, komkommer, paprika, ui en knoflook. Gazpacho wordt traditioneel gegeten op warme zomerdagen.

Wat is gazpacho?

Voor gazpacho heb je tomaten, komkommer, paprika, ui, knoflook, olijfolie, azijn en brood nodig.

Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde soep. Voeg eventueel water toe als de soep te dik is. Zet de gazpacho minstens een uur in de koelkast om goed koud te worden. Serveer met stukjes brood en groenten.

12 tortilla's, 1 blikje zwarte bonen, 1 blikje maïs, 1 rode ui, 1 groene paprika, 1 jalapeño peper, 2 tenen knoflook, 1 el olijfolie, 1 tl komijn, 1 tl chilipoeder, zout en peper naar smaak, 2 kopjes enchiladasaus, 1 kopje geraspte veganistische kaas, verse koriander voor garnering.

1. Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in. 2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, paprika, jalapeño en knoflook tot ze zacht zijn. 3. Voeg de zwarte bonen, maïs, komijn, chilipoeder, zout en peper toe en bak nog 5 minuten. 4. Verwarm de tortilla's kort in de magnetron zodat ze buigzaam zijn. 5. Leg 2 el van het bonenmengsel in het midden van elke tortilla en rol op. 6. Leg de enchiladas in de ovenschaal en bedek met de enchiladasaus en geraspte kaas. 7. Bak 20-25 minuten tot de kaas gesmolten en bubbly is. 8. Garneer met verse koriander en serveer.

1 pakje macaroni, 1 kopje aardappelpuree (zelfgemaakt of uit een zakje), 1/2 kopje veganistische margarine, 1/2 kopje bloem, 3 kopjes ongezoete amandelmelk, 1 kopje geraspte veganistische kaas, 1 el mosterd, 1 tl zout, 1/2 tl zwarte peper.

1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet opzij. 2. Smelt de margarine in een pan op middelhoog vuur. 3. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde massa. 4. Voeg geleidelijk de amandelmelk toe en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. 5. Voeg de aardappelpuree, mosterd, zout en peper toe en roer tot alles goed gemengd is. 6. Voeg de geraspte kaas toe en blijf roeren tot de kaas is gesmolten. 7. Voeg de gekookte macaroni toe en roer tot alles goed is gemengd. 8. Serveer warm.

1 kopje gedroogde zwarte bonen, 1 ui, 2 tenen knoflook, 1 groene paprika, 2 tomaten, 1 el olijfolie, 1 el tomatenpuree, 1 laurierblad, 1 tl komijn, 1 tl gerookte paprika, 1/2 tl zout, 1/4 tl zwarte peper, 1 sinaasappel, 1/2 kopje gekookte rijst, verse peterselie voor garnering.

1. Week de zwarte bonen een nacht in water en kook ze vervolgens in vers water tot ze zacht zijn. 2. Fruit de ui, knoflook en paprika in olijfolie tot ze zacht zijn. 3. Voeg de tomaten, tomatenpuree, laurierblad, komijn, gerookte paprika, zout en peper toe en bak nog 5 minuten. 4. Voeg de gekookte bonen, sinaasappel (in partjes), 1 kopje water toe en laat sudderen tot alles goed is opgewarmd. 5. Serveer met gekookte rijst en garneer met verse peterselie.

Ingrediënten:
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- 150 g champignons, in plakjes
- 1 blikje bruine linzen, uitgelekt
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 el sojasaus
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 laurierblaadje
- 500 ml groentebouillon
- 2 el maizena
- zout en peper
- 2 plakjes vegan bladerdeeg

Bereiding:
1. Verhit wat olie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de wortel, bleekselderij en champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Voeg de linzen, tomatenpuree, sojasaus, tijm, rozemarijn, paprikapoeder en laurierblaadje toe en roer goed door.
4. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
5. Laat de stoofpot sudderen tot de groenten zacht zijn en de saus is ingedikt.
6. Meng de maizena met wat water en roer dit door de stoofpot.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Schep de stoofpot in een ovenschaal en dek af met het bladerdeeg.
9. Bak de pie in de oven op 200 graden Celsius tot het bladerdeeg goudbruin is.

Veganistisch recept voor de Australische meat pie

De perfecte korst voor de Australische meat pie is krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Hier zijn een paar tips om de perfecte korst te maken:
- Gebruik koud bladerdeeg en leg het niet te lang van tevoren uit om te ontdooien.
- Bestrijk het bladerdeeg met een beetje plantaardige melk of ei-vervanger voor een mooie glans.
- Maak een paar kleine inkepingen in het bladerdeeg om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken.

Hoe maak je de perfecte korst voor de Australische meat pie?

Ingrediënten:
- 1 blik kikkererwten (400 g)
- 1/2 tl wijnsteenbakpoeder
- 150 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl azijn
- 1 el maizena
- 400 ml opgeklopte plantaardige slagroom
- vers fruit (bijv. aardbeien, kiwi's, passievrucht)

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius.
2. Doe het vocht uit het blik kikkererwten in een grote kom en voeg het wijnsteenbakpoeder toe. Klop met een elektrische mixer tot stijve pieken.
3. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop tot het mengsel glanzend en stijf is.
4. Voeg het vanille-extract, de azijn en de maizena toe en spatel voorzichtig door het mengsel.
5. Schep het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en gebruik een lepel om er een cirkelvormige kuil in te maken.
6. Bak de pavlova gedurende 1,5 uur in de oven.
7. Laat de pavlova afkoelen.
8. Klop de plantaardige slagroom op en schep op de pavlova.
9. Garneer met vers fruit.

Veganistisch recept voor de Nieuw-Zeelandse pavlova

De Nieuw-Zeelandse pavlova is een iconisch dessert dat in Nieuw-Zeeland wordt geassocieerd met feestelijke gelegenheden en nationale trots. Er is echter enige controverse over de oorsprong van de pavlova, omdat Australië ook beweert de uitvinder te zijn. Desalniettemin blijft de pavlova een belangrijk onderdeel van de Nieuw-Zeelandse culinaire cultuur.

Waarom is de Nieuw-Zeelandse pavlova zo belangrijk voor de Nieuw-Zeelandse keuken?

Ingrediënten:
- 2 kopjes sushirijst
- 1/4 kopje rijstazijn
- 2 el suiker
- 1 tl zout
- 450 g verse rauwe tonijn, in blokjes gesneden
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje sojasaus
- 1/4 kopje sesamolie
- 1/4 kopje lente-ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 tl geraspte gember
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl sambal
- 1/4 kopje edamame
- 1/4 kopje wortel, julienne gesneden
- 1/4 kopje komkommer, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje radijs, in dunne plakjes gesneden

Bereiding:
1. Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de rijstazijn, suiker en zout in een pan op laag vuur tot de suiker is opgelost.
3. Giet het azijnmengsel over de gekookte rijst en roer goed door.
4. Leg de tonijn en avocado op de rijst.
5. Meng de sojasaus, sesamolie, lente-ui, gember, knoflook en sambal in een aparte kom.
6. Giet het mengsel over de tonijn en avocado.
7. Garneer met edamame, wortel, komkommer en radijs.

Recept voor de Hawaïaanse poke bowl

Rijst en vis zijn twee belangrijke ingrediënten in de Hawaïaanse keuken, vanwege de overvloedige aanwezigheid van de Stille Oceaan. Poke bowls zijn ontstaan in Hawaï en zijn geïnspireerd op de Japanse keuken. De combinatie van verse vis en sushirijst is een kenmerkend element van de Hawaïaanse culinaire identiteit.

Wat is de rol van rijst en vis in de Hawaïaanse keuken?

Veganistisch eten is meer dan alleen een dieet. Het is een manier van leven die de hele wereld kan veranderen. Door veganistisch te eten, kunnen we de impact van de vleesindustrie op het milieu verminderen en tegelijkertijd onze gezondheid verbeteren. In dit artikel hebben we gerechten uit alle hoeken van de wereld behandeld, die laten zien hoe rijk en gevarieerd veganistisch eten kan zijn. Door deze gerechten te proberen, kunnen we de wereld ontdekken zonder vlees te eten.

Ontdek de wereld zonder vlees

Veganistisch eten is niet alleen goed voor onze eigen gezondheid, maar ook voor de gezondheid van de planeet. Door te kiezen voor veganistische gerechten, kunnen we de uitstoot van broeikasgassen verminderen en de biodiversiteit behouden. Door deze gerechten te proberen, kunnen we ons steentje bijdragen aan een duurzame toekomst.

Een duurzame keuze

Als je op zoek bent naar veganistische gerechten, zijn er veel geweldige opties beschikbaar. Veel steden hebben tegenwoordig veganistische restaurants en er zijn ook veel apps beschikbaar waarmee je de beste veganistische restaurants ter wereld kunt vinden. Enkele van de beste apps zijn HappyCow, Vanilla Bean en Veggie Passport. Met deze apps kun je gemakkelijk veganistische restaurants vinden, waar je ook bent.

Vind de beste veganistische restaurants ter wereld

Als je op reis bent, is het ook een goed idee om lokale veganistische gerechten te proberen. Elk land heeft zijn eigen veganistische gerechten en het is een geweldige manier om de lokale cultuur te ervaren. Probeer lokale markten te bezoeken en vraag naar veganistische opties. In sommige landen kan het lastig zijn om veganistisch te eten, maar in de meeste gevallen zul je verrast zijn hoeveel opties er beschikbaar zijn.

Probeer lokale veganistische gerechten

Ontdek hoe je als veganist uit eten kunt gaan in niet-veganistische restaurants. Leer over veganistische opties en hoe je deze kunt bestellen. 