Ontdek hoe je een heerlijke vegane Thanksgiving maaltijd kunt hosten met dit complete menu. Inclusief recepten en tips voor een onvergetelijke maaltijd. 

Het Hosten van een Vegane Thanksgiving: Een Compleet Menu

Een compleet menu om van te genieten met vrienden en familie.

Introductie

Wat is een Vegane Thanksgiving?

Waarom een Vegane Thanksgiving Hosten?

Tips voor het Hosten van een Vegane Thanksgiving

Voorgerechten

Geroosterde Pompoensoep

Vegan Kaasplankje

Mini Quiches

Hoofdgerechten

Seitan Rollade

Gevulde Paddenstoelen

Vegan Wellington

Bijgerechten

Geroosterde Groenten

Vegan Aardappelpuree

Gebakken Spruitjes

Desserts

Pecan Pie

Appel Kaneel Trifle

Vegan Pumpkin Cheesecake

Dranken

Warme Appelcider

Pompoen Spice Latte

Vegan Eggnog

Tips voor het Serveren en Opslaan van Restjes

Het Serveren van de Maaltijd

Het Bewaren van Restjes

Conclusie

Terugblik op een Geslaagde Vegane Thanksgiving

Hosting a Vegan Thanksgiving: A Complete Menu

Een vegane Thanksgiving is een feestelijke maaltijd die geen vlees, zuivelproducten, eieren of andere dierlijke producten bevat. Het is een manier om te genieten van heerlijk eten terwijl je bijdraagt aan een gezonde levensstijl en een beter milieu.

Een nieuwe traditie

Veel mensen kiezen voor een vegane Thanksgiving omdat ze zich zorgen maken over dierenwelzijn en de impact van de vleesindustrie op het milieu. Anderen doen het omdat ze gezonder willen leven of omdat ze een vegetarische of veganistische levensstijl volgen. Wat je reden ook is, een vegane Thanksgiving kan een geweldige keuze zijn voor jou en je gasten.

Een bewuste keuze

Een vegane Thanksgiving is een geweldige manier om vrienden en familie samen te brengen. Het is een feestelijke gelegenheid waarbij iedereen kan genieten van heerlijk eten, zonder zich zorgen te maken over dierenwelzijn of het milieu. Bovendien is het een geweldige kans om nieuwe gerechten uit te proberen en te experimenteren met vegane ingrediënten.

Samenbrengen van vrienden en familie

Een vegane Thanksgiving kan ook een gezonde keuze zijn. Plantaardige voeding is rijk aan voedingsstoffen en vezels, en kan helpen om het risico op bepaalde ziekten te verminderen. Bovendien kan het verminderen van de hoeveelheid vlees en zuivel in je dieet helpen om je cholesterolgehalte te verlagen en je gewicht onder controle te houden.

Een gezonde keuze

Een vegane Thanksgiving kan wat meer planning en voorbereiding vereisen dan een traditionele Thanksgiving-maaltijd. Begin dus op tijd met het bedenken van het menu, het doen van boodschappen en het voorbereiden van de gerechten.

Begin op tijd

Een vegane Thanksgiving is een geweldige kans om nieuwe gerechten uit te proberen en te experimenteren met vegane ingrediënten. Kijk online voor inspiratie en recepten, en wees niet bang om te experimenteren met smaken en texturen.

Experimenteer met nieuwe gerechten

Als je het hosten van een vegane Thanksgiving wat overweldigend vindt, vraag dan om hulp. Vraag vrienden en familie om gerechten mee te nemen, of huur een cateringservice in die gespecialiseerd is in plantaardige voeding.

Vraag om hulp

1 grote pompoen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie, 1 liter groentebouillon, 1 theelepel gedroogde tijm, zout en peper naar smaak

Ingrediënten

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 
2. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en draden. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 cm. 
3. Snijd de ui in stukjes en hak de knoflook fijn. 
4. Meng de pompoen, ui en knoflook in een kom met olijfolie, zout en peper. 
5. Verdeel de groenten over een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 30-40 minuten, of tot ze zacht zijn. 
6. Doe de geroosterde groenten in een blender of keukenmachine en voeg de groentebouillon en tijm toe. Blend tot een gladde soep. 
7. Serveer de soep warm.

Kookinstructies

1. Gebruik cashewnoten als basis voor de kaas. Week de cashewnoten voor minstens 2 uur in water voordat je ze gebruikt. 
2. Voeg voedingsgist toe voor een kaasachtige smaak. 
3. Gebruik agar agar om de kaas te laten stollen. 
4. Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de kaas op smaak te brengen.

Tips voor het maken van vegan kaas

1. Vers fruit, zoals druiven en vijgen. 
2. Verschillende soorten noten, zoals amandelen en walnoten. 
3. Crackers en vers brood. 
4. Olijven en ingemaakte groenten.

Suggesties voor bijgerechten

Voor het deeg: 200 gram bloem, 100 gram plantaardige margarine, 3 eetlepels koud water. 
Voor de vulling: 1 ui, 1 teentje knoflook, 200 gram tofu, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel gedroogde basilicum, zout en peper naar smaak.

1. Maak het deeg door de bloem en margarine te mengen in een kom. Voeg geleidelijk het koude water toe en kneed tot een stevig deeg. Wikkel het deeg in plastic folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. 
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 
3. Snijd de ui en knoflook fijn en bak ze kort in een pan met olijfolie. 
4. Voeg de tofu toe en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met basilicum, zout en peper. 
5. Rol het deeg uit en snijd in kleine cirkels. Plaats de cirkels in een muffinvorm en vul met het tofu mengsel. 
6. Bak de mini quiches gedurende 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin is. 
7. Serveer warm.

Voor de seitan rollade heb je nodig:
- 2 kopjes vitale tarwegluten
- 1/4 kopje kikkererwtenmeel
- 1/4 kopje voedingsgist
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel tijm
- 1/2 theelepel salie
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 kopje groentebouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 eetlepel plantaardige olie

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Meng in een kom de vitale tarwegluten, kikkererwtenmeel, voedingsgist, uienpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, tijm, salie en zwarte peper.
3. Voeg de groentebouillon, sojasaus, knoflook en ui toe en meng tot een deeg.
4. Vorm het deeg tot een rol en leg het op een stuk aluminiumfolie. Rol het aluminiumfolie strak om de rol heen en draai de uiteinden dicht.
5. Bak de seitan rollade in de oven gedurende 1 uur en 15 minuten.
6. Haal de rollade uit de oven en laat hem 10 minuten rusten. Verwijder het aluminiumfolie en snijd de rollade in plakken.

Bereiding

Om de seitan rollade op smaak te brengen, kun je gebruik maken van kruiden naar keuze, zoals rozemarijn, tijm of salie. Je kunt de seitan rollade ook marineren in sojasaus, azijn en kruiden voordat je hem bakt.

Tips voor het op smaak brengen

Voor de gevulde paddenstoelen heb je nodig:
- 12 grote champignons
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje paneermeel
- 1/4 kopje voedingsgist
- 1/4 kopje gehakte verse peterselie
- 1/4 kopje plantaardige bouillon
- 2 eetlepels plantaardige olie
- zout en peper naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verwijder de stengels uit de champignons en hak ze fijn.
3. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
4. Voeg de fijngehakte champignonstengels toe en bak gedurende 5 minuten.
5. Haal de pan van het vuur en voeg het paneermeel, voedingsgist, peterselie en bouillon toe. Meng goed.
6. Vul de champignonhoedjes met het champignonmengsel.
7. Plaats de gevulde champignons in een ovenschaal en bak gedurende 20 minuten.
8. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Je kunt experimenteren met verschillende vullingen voor de paddenstoelen, zoals spinazie en feta, vegan kaas en kruiden, of quinoa en groenten. Zorg ervoor dat de vulling goed gekruid is voor extra smaak.

Tips voor vullingen

Voor de vegan wellington heb je nodig:
- 1 vel vegan bladerdeeg
- 1/2 kopje kikkererwten
- 1 kopje champignons, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje paneermeel
- 1/4 kopje voedingsgist
- 1/4 kopje gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel plantaardige olie
- zout en peper naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Voeg de champignons toe en bak gedurende 5 minuten.
4. Voeg de kikkererwten toe en bak nog eens 5 minuten.
5. Haal de pan van het vuur en voeg het paneermeel, voedingsgist, peterselie, sojasaus, tomatenpuree, mosterd, zout en peper toe. Meng goed.
6. Rol het bladerdeeg uit en leg het champignonmengsel in het midden.
7. Vouw het bladerdeeg dicht en druk de randen stevig aan.
8. Bak de vegan wellington gedurende 25-30 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin is.
9. Laat de wellington 5 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt.

Om extra smaak toe te voegen aan de vegan wellington, kun je kruiden zoals rozemarijn, tijm of salie gebruiken. Je kunt ook gebakken champignons en uien toevoegen aan het champignonmengsel voor een rijkere smaak.

Bij het kiezen van groenten voor het roosteren, is het belangrijk om te overwegen welke groenten goed bij elkaar passen en hoe lang ze nodig hebben om te roosteren. Een goede combinatie kan bestaan uit wortelen, pastinaak, zoete aardappelen, ui en paprika. Zorg ervoor dat de groenten ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig roosteren.

Tips voor het kiezen van groenten

Om groenten te roosteren, snijd je ze in stukken en verdeel je ze gelijkmatig over een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en kruiden naar keuze, zoals tijm, rozemarijn en knoflook. Rooster de groenten in de oven op 200 graden Celsius gedurende 20-30 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.

1 kg aardappelen, geschild en in stukjes gesneden; 120 ml ongezoete amandelmelk; 60 g vegan boter; zout en peper naar smaak.

Kook de aardappelen in een pan met water tot ze zacht zijn. Giet af en voeg de amandelmelk en vegan boter toe. Pureer de aardappelen tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.

Om de aardappelpuree op smaak te brengen, kun je knoflook, bieslook, peterselie of geraspte vegan kaas toevoegen. Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de puree aan te passen aan je smaak.

500 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd; 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; zout en peper naar smaak.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spruitjes en knoflook toe en bak gedurende 10-15 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Om de spruitjes op smaak te brengen, kun je kruiden zoals tijm, rozemarijn, paprikapoeder of chilivlokken toevoegen. Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de spruitjes aan te passen aan je smaak.

Suggesties voor kruiden

Voor de korst:
- 1 1/2 kopjes bloem
- 1/2 kop plantaardige boter
- 1/4 kopje suiker
- 1/2 theelepel zout
- 2-3 eetlepels ijskoud water

Voor de vulling:
- 1 kopje ahornsiroop
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje maizena
- 1/2 kopje plantaardige melk
- 1/4 kopje plantaardige boter
- 1/4 kopje appelmoes
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes pecannoten

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng de bloem, suiker en zout voor de korst in een kom. Voeg de koude boter toe en meng tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg geleidelijk ijskoud water toe en meng tot het deeg samenkomt. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en leg in een taartvorm.
3. Meng alle ingrediënten voor de vulling in een blender en mix tot een gladde massa.
4. Giet het mengsel over het deeg in de taartvorm en leg de pecannoten erop.
5. Bak de taart 50-60 minuten in de oven. Laat afkoelen en serveer.

- 4 kopjes appelmoes
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 1 theelepel kaneel
- 2 kopjes plantaardige slagroom
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 kopje verkruimelde veganistische koekjes (zoals speculoos)
- 1/2 kopje gehakte pecannoten

1. Meng de appelmoes, ahornsiroop en kaneel in een kom.
2. Klop de slagroom, poedersuiker en vanille-extract in een andere kom tot zachte pieken.
3. Verdeel de koekjes over vier glazen en bedek elk laagje met een laagje appelmoes en slagroom. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
4. Bestrooi de bovenkant van elk glas met gehakte pecannoten. Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.

Voor de korst:
- 1 kopje verkruimelde veganistische koekjes (zoals speculoos)
- 1/4 kopje suiker
- 1/4 kopje plantaardige boter

Voor de vulling:
- 2 kopjes veganistische roomkaas
- 1 kopje suiker
- 1 kopje pompoenpuree
- 3 eetlepels maizena
- 1/2 kopje plantaardige melk
- 1/4 kopje ahornsiroop
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng de ingrediënten voor de korst in een kom en druk het mengsel in een taartvorm.
3. Mix alle ingrediënten voor de vulling in een blender tot een gladde massa.
4. Giet het mengsel in de taartvorm en bak 60-70 minuten in de oven.
5. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de cheesecake minimaal 2 uur in de koelkast zet om op te stijven.

• 2 liter appelsap
• 1 sinaasappel
• 1 citroen
• 2 kaneelstokjes
• 4 kruidnagels
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel kardemom

1. Giet de appelsap in een grote pan en verwarm op een laag vuur.
2. Snijd de sinaasappel en citroen in plakjes en voeg toe aan de pan.
3. Voeg de kaneelstokjes, kruidnagels, nootmuskaat en kardemom toe aan de pan.
4. Laat de cider ongeveer 30 minuten sudderen op laag vuur.
5. Serveer de warme appelcider in mokken en garneer met een kaneelstokje of plakje sinaasappel.

Bereidingswijze

• 2 kopjes amandelmelk
• 2 eetlepels pompoenpuree
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1/2 theelepel pompoentaartkruiden
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1/2 kopje sterke koffie of espresso

1. Verwarm de amandelmelk, pompoenpuree, ahornsiroop, pompoentaartkruiden en vanille-extract in een pan op laag vuur.
2. Klop het mengsel met een garde tot het schuimig wordt.
3. Giet de koffie of espresso in een grote mok en voeg het pompoenmengsel toe.
4. Garneer met extra pompoentaartkruiden of slagroom (optioneel).

• 2 kopjes amandelmelk
• 1 blikje kokosmelk
• 1/4 kopje ahornsiroop
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel gemberpoeder
• 1/8 theelepel kruidnagel

1. Giet amandelmelk, kokosmelk, ahornsiroop, vanille-extract, nootmuskaat, kaneel, gemberpoeder en kruidnagel in een blender.
2. Blend op hoge snelheid tot het mengsel glad is.
3. Zet het mengsel een paar uur in de koelkast om het te laten opstijven.
4. Serveer de vegan eggnog in glazen en garneer met extra nootmuskaat of kaneel.

Kies servies dat past bij de sfeer van de maaltijd. Een eenvoudige, maar elegante set borden en bestek is altijd een veilige keuze. Zorg ervoor dat het servies groot genoeg is om alle gerechten te bevatten en dat er voldoende glazen zijn voor alle gasten.

Kies het juiste servies

Voeg wat kleur toe aan de tafel met bloemen, kaarsen of andere decoratieve elementen. Kies decoraties die passen bij het thema van de maaltijd en zorg ervoor dat ze niet te groot zijn, zodat er nog genoeg ruimte is voor de gerechten.

Maak het decoratief

Zorg ervoor dat de restjes snel afkoelen voordat je ze in de koelkast bewaart. Verdeel de restjes in kleine porties en bewaar ze in afsluitbare containers. Zet de containers in de koelkast en zorg ervoor dat ze niet te dicht bij elkaar staan, zodat de lucht goed kan circuleren.

Koel de restjes snel af en bewaar ze in de koelkast

Verwarm de restjes op een lage temperatuur in de oven of op het fornuis. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat de gerechten gelijkmatig verwarmd worden. Voeg indien nodig wat extra vocht toe om uitdroging te voorkomen. Gebruik geen magnetron om restjes op te warmen, omdat dit de smaak en textuur van het voedsel kan beïnvloeden.

Warm de restjes op de juiste manier op

Een vegane Thanksgiving heeft vele voordelen, zowel voor de gezondheid als voor het milieu. Het vermijden van vlees en zuivelproducten kan het cholesterolgehalte verlagen, het risico op hartziekten verminderen en de spijsvertering bevorderen. Bovendien is het produceren van vlees en zuivelproducten een van de grootste oorzaken van broeikasgasemissies en ontbossing, dus door te kiezen voor een vegane maaltijd draag je bij aan een duurzamere planeet.

De Voordelen van een Vegane Thanksgiving

Het hosten van een vegane Thanksgiving kan ook bijdragen aan een gelukkige en gezonde levensstijl. Het bereiden van een maaltijd met verse, plantaardige ingrediënten kan een creatieve en positieve ervaring zijn. Bovendien kan het delen van een gezonde, heerlijke maaltijd met vrienden en familie leiden tot een gevoel van verbondenheid en voldoening.

Een Gelukkige en Gezonde Levensstijl

Ontdek hoe je als veganist uit eten kunt gaan in niet-veganistische restaurants. Leer over veganistische opties en hoe je deze kunt bestellen. 