Leer hoe je heerlijke, romige veganistische gerechten kunt maken zonder zuivel. Ontdek onze eenvoudige recepten en tips om zuivelvrij te koken.

Hoe je romige veganistische gerechten kunt maken zonder zuivel

Ontdek onze eenvoudige recepten en tips om zuivelvrij te koken

Waarom zuivel vermijden?

Lactose-intolerantie en allergieën

Milieuproblemen

Ethiek

Alternatieven voor zuivel

Plantaardige melk

Plantaardige room

Plantaardige kaas

Recepten

Romige pasta met champignonsaus

Veganistische aardappelpuree

Veganistische chocolademousse

Tips en trucs

Gebruik van noten

Gebruik van zetmeelrijke groenten

Kruiden en specerijen

Mensen met lactose-intolerantie hebben moeite om lactose af te breken, een suiker die in melk en zuivelproducten zit. Dit kan leiden tot symptomen zoals buikpijn, opgeblazen gevoel, diarree en misselijkheid wanneer ze zuivel consumeren.

Lactose-intolerantie

Sommige mensen hebben een allergie voor melkeiwit, wat kan leiden tot symptomen zoals huiduitslag, jeuk, zwelling en ademhalingsproblemen.

Allergieën

De zuivelindustrie is verantwoordelijk voor een groot deel van de uitstoot van broeikasgassen, zoals methaan en kooldioxide, die bijdragen aan klimaatverandering.

Broeikasgassen

De productie van zuivel vereist veel water, van het voeden van de koeien tot het verwerken van de melk. Het verminderen van de consumptie van zuivelproducten kan helpen om water te besparen.

Waterverbruik

De zuivelindustrie vereist veel land om koeien te laten grazen en gewassen te verbouwen voor diervoeder. Het verminderen van de consumptie van zuivelproducten kan helpen om ontbossing en verlies van biodiversiteit te verminderen.

Landgebruik

Sommige mensen vermijden zuivel vanwege zorgen over dierenwelzijn. Koeien worden vaak op een manier gehouden die niet natuurlijk is en kunnen lijden onder stress, ziekte en verwondingen.

Dierenwelzijn

Sommige mensen vermijden zuivel als onderdeel van een vegetarisch of veganistisch dieet, dat is gebaseerd op het vermijden van dierlijke producten om ethische redenen.

Vegetarisme en veganisme

Er zijn veel soorten plantaardige melk beschikbaar, waaronder sojamelk, amandelmelk, havermelk, kokosmelk en rijstmelk. Elke soort heeft zijn eigen smaak en textuur en is geschikt voor verschillende gerechten.

Soorten plantaardige melk

Sojamelk is een goede vervanger voor koemelk in warme dranken en in recepten waar melk een belangrijk ingrediënt is, zoals pannenkoeken of cakes. Amandelmelk is lichtzoet en romig en is goed te gebruiken in smoothies en koude dranken. Havermelk is een goede vervanger voor melk in hartige gerechten, zoals soepen en sauzen. Kokosmelk is romig en dik en is goed te gebruiken in curry's en andere exotische gerechten. Rijstmelk is een goede optie voor mensen met een notenallergie en is geschikt voor gebruik in smoothies en desserts.

Welke plantaardige melk is het meest geschikt?

Je kunt zelf eenvoudig plantaardige room maken door cashewnoten te weken en ze vervolgens te blenden met water tot een gladde massa. Voeg eventueel wat zout en citroensap toe voor extra smaak. Deze zelfgemaakte room is geschikt voor gebruik in zowel hartige als zoete gerechten.

Hoe maak je plantaardige room?

Er zijn veel veganistische kazen beschikbaar, waaronder kaas op basis van noten, soja en kokosolie. Sommige populaire merken zijn VioLife, Daiya en Follow Your Heart. Deze kazen zijn verkrijgbaar in verschillende smaken en zijn geschikt voor gebruik in sandwiches, op pizza's en in andere gerechten.

Beste opties voor veganistische kaas

Veganistische kaas kan worden gebruikt als vervanger voor gewone kaas in veel gerechten. Het smelt mogelijk niet zo goed als gewone kaas, dus het kan nodig zijn om het langer te bakken of te grillen. Probeer verschillende merken en smaken om te ontdekken welke het beste werken in jouw favoriete gerechten.

Hoe gebruik je veganistische kaas?

250 g pasta, 300 g champignons, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 250 ml plantaardige room, 1 el olijfolie, zout en peper naar smaak.

Ingrediënten

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en hak de knoflook en ui fijn. Verhit de olijfolie in een pan en bak de champignons, knoflook en ui op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg de plantaardige room toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus sudderen tot deze dikker wordt. Giet de pasta af en meng met de champignonsaus. Serveer direct.

Bereiding

1 kg aardappelen, 1 kopje plantaardige melk, 2 el plantaardige boter, zout en peper naar smaak.

Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Kook de aardappelen in een pan met water tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af en voeg de plantaardige melk en boter toe. Pureer de aardappelen met een stamper of een mixer tot er een gladde puree ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.

1 blikje kokosmelk, 200 g pure chocolade, 2 el suiker, 1 tl vanille-extract.

Doe de kokosmelk in een pan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer tot de chocolade volledig is gesmolten. Voeg de suiker en vanille-extract toe en roer goed door. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Klop het mengsel op met een mixer tot er luchtige chocolademousse ontstaat. Verdeel de mousse over glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Serveer gekoeld.

Notenmelk is een geweldige vervanger voor zuivel in veel recepten. Je kunt amandelmelk, cashewmelk, hazelnootmelk en nog veel meer soorten notenmelk gebruiken. Het is gemakkelijk zelf te maken door noten te weken en ze daarna te mengen met water en eventueel een zoetstof.

Notenmelk

Notenpasta, zoals amandelboter of cashewboter, kan ook worden gebruikt om gerechten romiger te maken. Het is ideaal voor sauzen, dips en spreads. Het kan ook worden gebruikt als basis voor veganistische desserts.

Notenpasta

Aardappelen zijn een geweldige bron van zetmeel en kunnen worden gebruikt om gerechten dikker te maken. Gebruik ze bijvoorbeeld om soepen en sauzen te binden, of om aardappelpuree te maken.

Aardappelen

Pompoen is een andere zetmeelrijke groente die kan worden gebruikt om gerechten te verdikken. Het kan worden gebruikt in soepen, sauzen en stoofschotels.

Pompoen

Kurkuma is een fantastische specerij die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. Het heeft een aardse smaak en geeft gerechten een mooie gele kleur. Het kan worden gebruikt in curry's, rijstgerechten en stoofschotels.

Kurkuma

Verse kruiden, zoals basilicum, peterselie en koriander, zijn geweldige smaakmakers voor veganistische gerechten. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades, soepen en stoofschotels om de smaak te verbeteren.

Verse kruiden

Ontdek hoe je als veganist uit eten kunt gaan in niet-veganistische restaurants. Leer over veganistische opties en hoe je deze kunt bestellen. 

Hoe Je Romige Veganistische Gerechten Kunt Maken Zonder Zuivel

Ontdek onze eenvoudige recepten en tips om zuivelvrij te koken