Leer alles over tofu bereiden en maak de lekkerste veganistische gerechten. Deze gids bevat tips, trucs en recepten voor beginners.

Een complete gids voor het bereiden van tofu: tips voor beginners

Ontdek de veelzijdigheid van tofu

Wat is tofu?

De geschiedenis van tofu

Hoe wordt tofu gemaakt?

De verschillende soorten tofu

Waarom tofu eten?

De voedingswaarde van tofu

Tofu als vleesvervanger

Tofu en duurzaamheid

Tofu bereiden

Tofu marineren

Tofu bakken

Tofu frituren

Tofu grillen

Recepten met tofu

Tofu scramble

Tofu curry

Tofu burger

Tips voor het koken met tofu

Tofu bewaren

Tofu drogen

Tofu persen

Veelgemaakte fouten bij het koken met tofu

Tofu te zacht

Tofu te droog

Tofu te saai

Tofu kopen

Waar koop je tofu?

Tofu merken

Conclusie

Waarom tofu?

Tofu als onderdeel van een veganistische levensstijl

Mastering the Art of Tofu: A Guide for Vegan Beginners

Tofu is een van oorsprong Chinees product dat al meer dan 2000 jaar oud is. Het wordt gemaakt van sojamelk en bevat veel eiwitten en weinig vet. Oorspronkelijk werd tofu voornamelijk gegeten door boeddhistische monniken die geen vlees mochten eten. Later werd tofu ook populair onder de gewone bevolking als goedkope vleesvervanger.

Tofu werd in de 20e eeuw ook steeds meer buiten China gegeten en is inmiddels een bekend product in de hele wereld. Tegenwoordig wordt tofu vaak gebruikt als vleesvervanger in vegetarische en veganistische gerechten.

Tofu wordt gemaakt van sojamelk die wordt gestremd met behulp van een coagulant. Traditioneel werd hiervoor vaak nigari gebruikt, een extract van zeewater, maar tegenwoordig wordt ook vaak calciumsulfaat gebruikt.

De gestremde melk wordt vervolgens in stukken gesneden en geperst om het vocht eruit te halen. Zo ontstaat er een blok tofu dat kan worden gesneden, gebakken, gefrituurd of op andere manieren kan worden bereid.

Er zijn verschillende soorten tofu verkrijgbaar, zoals stevige tofu, zachte tofu, tofu met kruiden en tofu met groenten. Stevige tofu is geschikt om te bakken of te grillen, terwijl zachte tofu beter geschikt is voor sauzen en desserts.

Tofu met kruiden en tofu met groenten zijn kant-en-klare producten die al op smaak zijn gebracht. Deze zijn handig als je weinig tijd hebt of als je nog niet zo bekend bent met het bereiden van tofu.

Tofu is een uitstekende bron van eiwitten voor vegetariërs en veganisten. 100 gram tofu bevat ongeveer 8 gram eiwitten, wat vergelijkbaar is met de hoeveelheid eiwitten in een ei. Het bevat ook alle negen essentiële aminozuren die ons lichaam nodig heeft om goed te functioneren.

Een bron van eiwitten

Tofu is een uitstekend voedingsmiddel als u op zoek bent naar een gezonde maaltijd. Het bevat weinig calorieën en vet, wat het een perfecte keuze maakt voor mensen die op dieet zijn of gewoon op zoek zijn naar een gezonde maaltijd. 100 gram tofu bevat ongeveer 70 calorieën en 4 gram vet.

Laag in calorieën en vet

Tofu is een goede bron van mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium. Calcium is belangrijk voor sterke botten en tanden, terwijl ijzer helpt bij het transport van zuurstof in ons lichaam. Magnesium is belangrijk voor een goede werking van ons zenuwstelsel en onze spieren.

Rijk aan mineralen

Tofu is een gezonde vervanger voor vlees omdat het rijk is aan eiwitten en laag in vet. Het is ook een goede bron van ijzer en andere mineralen die vaak ontbreken in een plantaardig dieet. Door tofu te gebruiken in plaats van vlees, kunt u uw inname van verzadigde vetten verminderen en uw algehele gezondheid verbeteren.

Een gezonde vervanger voor vlees

Tofu is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt in een breed scala aan gerechten. Het kan worden gebakken, gegrild, gestoofd, gefrituurd en nog veel meer. Het kan ook worden gebruikt als vervanger voor vlees in klassiekers zoals lasagne, chili en hamburgers. Door tofu in uw gerechten te gebruiken, kunt u uw dieet diversifiëren en nieuwe smaken ontdekken.

Veelzijdig in de keuken

Tofu is een duurzaam voedingsmiddel omdat het minder impact heeft op het milieu dan vlees. Het productieproces van tofu is minder belastend voor het milieu dan de productie van vlees. Tofu vereist minder water en land dan vlees, waardoor het een betere keuze is voor het milieu.

Minder impact op het milieu

Door tofu in uw dieet op te nemen, kunt u meer plantaardige voeding eten en minder afhankelijk zijn van vlees. Dit is niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor uw gezondheid. Studies hebben aangetoond dat een dieet dat rijk is aan plantaardige voeding kan helpen bij het verminderen van het risico op chronische ziekten zoals diabetes, obesitas en hartziekten.

Meer plantaardige voeding

Tofu heeft van nature een neutrale smaak, waardoor het goed te marineren is. Om tofu te marineren, snijd je het in blokjes of plakjes en laat je het minimaal 30 minuten tot een paar uur in de marinade marineren. Een goede marinade voor tofu bestaat uit sojasaus, rijstazijn, sesamolie, knoflook en gember. Andere smaken die goed bij tofu passen zijn limoen, honing en sriracha saus.

Hoe marineer je tofu?

Om tofu te bakken, snijd je het in blokjes of plakjes en bak je het in een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur tot het goudbruin en knapperig is. Je kunt de tofu op smaak brengen met zout, peper, knoflookpoeder of andere kruiden. Gebakken tofu kan worden gebruikt als vleesvervanger in roerbakgerechten, salades of wraps.

Hoe bak je tofu?

Gebakken tofu is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in verschillende gerechten. Je kunt het toevoegen aan roerbakgerechten met groenten en noedels, of gebruiken als topping op een salade. Je kunt ook een tofu sandwich maken, of de tofu in plakjes snijden en gebruiken als vleesvervanger op een hamburger.

Gerechten met gebakken tofu

Om tofu te frituren, snijd je het in blokjes of plakjes en dep je het droog met keukenpapier. Meng maizena, zout en peper in een kom en rol de tofu blokjes erdoorheen, zodat ze bedekt zijn met een laagje. Verhit olie in een pan tot 180 graden Celsius en frituur de tofu in kleine porties tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Hoe frituur je tofu?

Gefrituurde tofu is heerlijk met een dipsausje. Je kunt bijvoorbeeld een dipsaus maken van sojasaus, rijstazijn, suiker en gember, of een pindasaus met pindakaas, sojasaus, limoensap en sriracha saus. Andere lekkere dipsausjes zijn hoisinsaus, chilisaus of teriyakisaus.

Lekkere dipsausjes

Om tofu te grillen, snijd je het in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Meng sojasaus, sesamolie, knoflook en gember in een kom en marineer de tofu minimaal 30 minuten tot een paar uur in de marinade. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de tofuplakjes ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot er grillstrepen ontstaan en de tofu knapperig is. Breng op smaak met zout en peper.

Hoe grill je tofu?

Gegrilde tofu heeft van zichzelf al veel smaak door de marinade, maar je kunt het nog verder op smaak brengen met kruiden. Basilicum, koriander en munt zijn lekkere kruiden die goed bij gegrilde tofu passen. Je kunt ook wat limoensap over de tofu druppelen voor extra frisheid.

Kruiden bij gegrilde tofu

200g tofu, 1/4 ui, 1/4 paprika, 1/4 courgette, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper, 1/4 theelepel kurkuma, 1 eetlepel olijfolie.

Ingrediënten

1. Snijd de ui, paprika en courgette in kleine stukjes. 2. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de groenten toe. 3. Voeg de tofu toe en breek deze in kleine stukjes met een spatel. 4. Voeg het zout, de peper en de kurkuma toe en bak het geheel nog 5 minuten. 5. Serveer de tofu scramble warm.

Bereidingswijze

Tofu scramble is een gezond en eiwitrijk ontbijt. Het is een goede optie voor veganisten en vegetariërs die geen eieren willen eten. Bovendien is het snel en gemakkelijk te maken.

Waarom is het een goed ontbijtoptie?

200g tofu, 1/2 ui, 1/2 paprika, 1/2 courgette, 1/2 blikje tomatenblokjes, 1/2 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel komijnpoeder, 1/2 theelepel korianderpoeder, 1/2 theelepel kurkuma, zout en peper naar smaak, 1 eetlepel olijfolie.

1. Snijd de ui, paprika en courgette in kleine stukjes. 2. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de groenten toe. 3. Voeg de tofu toe en bak deze mee tot het lichtbruin is. 4. Voeg de tomatenblokjes en de kruiden toe en laat het geheel nog 10 minuten sudderen. 5. Serveer de tofu curry warm met rijst of naanbrood.

De kruiden in dit recept kunnen worden aangepast naar smaak. Voeg bijvoorbeeld meer gemberpoeder toe voor een pittigere curry, of meer korianderpoeder voor een frissere smaak.

Hoe breng je het gerecht op smaak?

200g tofu, 1/2 ui, 1/2 paprika, 1/2 courgette, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel tomatenpuree, 1/2 theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel komijnpoeder, zout en peper naar smaak, 1 eetlepel olijfolie.

1. Snijd de ui, paprika, courgette en knoflook fijn. 2. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de groenten toe. 3. Bak de groenten tot ze zacht zijn. Voeg de tofu toe en breek deze in kleine stukjes. 4. Voeg de sojasaus, tomatenpuree en kruiden toe en meng alles goed. 5. Vorm het mengsel tot burgers en bak deze in een pan of grillpan. 6. Serveer de tofu burgers op een broodje met sla, tomaat en eventueel een saus naar keuze.

Dit recept kan worden aangepast door verschillende kruiden of groenten toe te voegen. Voeg bijvoorbeeld jalapeñopepers toe voor extra pit, of champignons voor een hartigere smaak.

Hoe pas je het gerecht aan jouw smaak aan?

Bewaar tofu altijd in de koelkast om bederf te voorkomen. Zorg ervoor dat de tofu in een afgesloten bakje zit en niet in het water blijft liggen waarin het is verpakt. Als de tofu in het water blijft liggen, kan het snel bederven.

Koel bewaren

De houdbaarheid van tofu varieert van enkele dagen tot enkele weken, afhankelijk van de bereidingswijze en of het al dan niet geopend is. Raadpleeg de verpakking voor specifieke instructies.

Houdbaarheid

Het drogen van tofu is handig als je het in een gerecht wilt gebruiken waarbij het krokant moet zijn, zoals bijvoorbeeld gepaneerde tofu. Drogen zorgt ervoor dat het vocht uit de tofu wordt gehaald, waardoor het beter kan worden gebakken of gefrituurd.

Waarom tofu drogen?

Je kunt tofu drogen door het in plakjes of blokjes te snijden en deze tussen keukenpapier te leggen. Leg er vervolgens iets zwaars bovenop, zoals een boek of een pan, en laat het ongeveer 30 minuten staan. Het keukenpapier absorbeert het vocht uit de tofu. Herhaal dit eventueel met nieuw keukenpapier.

Hoe tofu drogen?

Tofu bevat veel vocht en als je het wilt bakken, moet je eerst het vocht eruit halen. Dit kan door de tofu te persen. Het persen zorgt ervoor dat de tofu een stevigere structuur krijgt en beter smaakt.

Waarom tofu persen?

Je kunt tofu persen met behulp van een tofu-pers, maar als je die niet hebt, kun je ook een alternatieve methode gebruiken. Leg de tofu op een snijplank en leg er vervolgens een ander bord of een zware pan bovenop. Laat het ongeveer 30 minuten staan, zodat het vocht eruit kan lopen. Herhaal dit eventueel met nieuw keukenpapier.

Hoe tofu persen?

Een veelgemaakte fout bij het bereiden van tofu is dat het niet goed is uitgelekt. Hierdoor blijft er te veel vocht in de tofu zitten en wordt het zacht en papperig. Zorg er daarom voor dat je de tofu goed uit laat lekken voordat je het gaat gebruiken. Dit kun je doen door het in keukenpapier te wikkelen en er vervolgens iets zwaars op te leggen om het vocht eruit te persen.

Niet goed uitgelekt

Een andere veelgemaakte fout is dat tofu niet goed wordt gebakken. Het is belangrijk om de tofu voldoende tijd te geven om te bakken, zodat het een knapperig korstje krijgt en niet zacht blijft. Zorg er ook voor dat je de tofu regelmatig omdraait, zodat het aan alle kanten goed gebakken wordt.

Niet goed gebakken

Als tofu te lang wordt gebakken, kan het droog en taai worden. Zorg er daarom voor dat je de tofu niet te lang bakt en haal het uit de pan zodra het een knapperig korstje heeft gekregen. Als je de tofu verder wilt gebruiken in een saus of curry, voeg het dan pas op het laatste moment toe, zodat het niet verder uitdroogt.

Te lang gebakken

Een andere reden waarom tofu te droog kan worden, is dat er te weinig marinade wordt gebruikt. Tofu heeft de neiging om smaken snel op te nemen, dus het is belangrijk om het voldoende tijd te geven om te marineren. Zorg er ook voor dat je voldoende marinade gebruikt, zodat de tofu niet uitdroogt tijdens het bakken.

Te weinig marinade

Een veelgemaakte fout bij het bereiden van tofu is dat er niet genoeg kruiden worden gebruikt. Tofu heeft van zichzelf niet veel smaak, dus het is belangrijk om het goed op smaak te brengen met kruiden en specerijen. Experimenteer met verschillende smaken en probeer eens nieuwe kruidencombinaties uit.

Niet genoeg kruiden gebruikt

Een andere reden waarom tofu soms saai kan zijn, is omdat het geen krokant korstje heeft. Een krokant korstje geeft de tofu niet alleen meer textuur, maar ook meer smaak. Zorg er daarom voor dat je de tofu goed bakt en dat het een knapperig korstje krijgt.

Geen krokant korstje

Tofu is tegenwoordig in bijna alle supermarkten te koop. Zo kun je het vinden in de koeling bij de verse producten of bij de vleesvervangers. Bekende supermarkten waar tofu te vinden is, zijn Albert Heijn, Jumbo, en Lidl.

Supermarkten

Naast de reguliere supermarkten, kun je tofu ook vinden bij Aziatische supermarkten. Deze winkels hebben vaak een breder assortiment aan verschillende soorten tofu. Bekende Aziatische supermarkten zijn Amazing Oriental en Wah Nam Hong.

Aziatische supermarkten

Tofu kun je ook online bestellen bij verschillende webshops. Zo kun je bijvoorbeeld terecht bij Veggie4U en De Vegetarische Slager. Let er wel op dat je bij het bestellen van tofu online rekening moet houden met de bezorgkosten.

Online

Alpro is een bekend merk dat tofu maakt. Hun tofu is gemaakt van biologische sojabonen en is verkrijgbaar in verschillende soorten, zoals naturel, gerookt en gekruid.

Alpro

Taifun is een Duits merk dat tofu van hoge kwaliteit maakt. Ze hebben een breed assortiment aan verschillende soorten tofu, zoals gerookte tofu en tofu met kruiden.

Taifun

De Vegetarische Slager is een Nederlands merk dat naast vleesvervangers ook tofu maakt. Hun tofu is verkrijgbaar in verschillende soorten, zoals naturel en gekruid.

De Vegetarische Slager

Tofu is een goede bron van eiwitten, ijzer, calcium en andere belangrijke voedingsstoffen. Bovendien bevat tofu geen cholesterol en weinig verzadigd vet, waardoor het een gezonde keuze is voor mensen die hun cholesterol willen verlagen. Door de veelzijdigheid van tofu is het ook een goede optie voor mensen met verschillende voedingsbehoeften, zoals vegetariërs en veganisten.

Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen

Tofu is een duurzame vleesvervanger omdat het minder land, water en energie nodig heeft om te produceren dan vlees. Het eten van tofu kan dus bijdragen aan een duurzamere levensstijl.

Duurzaamheid

Een veganistisch dieet kan helpen bij het verminderen van het risico op bepaalde ziekten, zoals hartaandoeningen en sommige vormen van kanker. Bovendien kan het eten van een plantaardig dieet bijdragen aan een gezond gewicht en een betere spijsvertering.

Gezondheidsvoordelen van een veganistisch dieet

Tofu is een belangrijke eiwitbron in een veganistisch dieet omdat het alle essentiële aminozuren bevat die ons lichaam nodig heeft. Door tofu op te nemen in je dieet, kun je er dus voor zorgen dat je voldoende eiwitten binnenkrijgt.

Tofu als eiwitbron

Ontdek hoe je als veganist uit eten kunt gaan in niet-veganistische restaurants. Leer over veganistische opties en hoe je deze kunt bestellen. 