Leer hoe je thuis heerlijke vegan sushi kunt maken met deze uitgebreide gids. Ontdek alle tips en trucs om de perfecte sushi te bereiden.

De Ultieme Gids voor het Bereiden van Vegan Sushi Thuis

Ontdek de Geheimen van Vegan Sushi Bereiden

Introductie

Wat is Vegan Sushi?

Waarom Zou Je Vegan Sushi Thuis Maken?

Vegan Sushi Ingrediënten

Rijst

Zeewier Bladen

Groenten en Fruit

Vegan Eiwitbronnen

Sushi Rollen Bereiden

Stap-voor-Stap Handleiding

Sushi Rollen Presenteren

Sushi Sauzen en Bijgerechten

Sojasaus en Wasabi

Gember

Andere Bijgerechten

Vegan Sushi Recepten

Vegan California Rolls

Vegan Tempura Rolls

Vegan Kimchi Rolls

Tips en Trucs voor Perfecte Vegan Sushi

Hoe Je Sushi Rijst Perfect Kookt

Hoe Je Sushi Rollen Perfect Snijdt

Hoe Je Sushi Rollen Bewaart

Vegan Sushi Etiquette

Hoe Je Sushi Eet

Sushi Etiquette in Restaurants

Vegan Sushi in de Wereld

Japanse Vegan Sushi

Vegan Sushi in de VS

Vegan Sushi in Europa

Vegan sushi is een variant op de traditionele Japanse sushi die is gemaakt zonder vis, vlees of andere dierlijke producten. In plaats daarvan wordt vegan sushi gevuld met groenten, fruit, tofu, tempeh, en andere vegan eiwitbronnen. Vegan sushi is een populaire keuze geworden onder vegetariërs en veganisten vanwege de gezonde, duurzame en diervriendelijke voordelen.

Definitie van Vegan Sushi

Er zijn verschillende redenen waarom vegan sushi een goede keuze kan zijn. Ten eerste is het een gezonde optie omdat het rijk is aan groenten, fruit en andere gezonde ingrediënten. Bovendien is het duurzaam en milieuvriendelijk omdat er geen vis of andere dieren voor nodig zijn. Het maken van vegan sushi thuis kan ook helpen om creatiever te worden in de keuken en nieuwe smaken en texturen te ontdekken.

Waarom Vegan Sushi?

Sushirijst is de meest gebruikte rijstsoort voor sushi. Het is een korte, ronde rijstkorrel die plakkerig wordt als hij gekookt wordt. Gebruik bij voorkeur biologische rijst. Spoel de rijst goed af om overtollig zetmeel te verwijderen en kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Voeg eventueel rijstazijn toe voor extra smaak.

Sushirijst

Als je liever gezondere opties hebt dan witte rijst, kun je ook bruine rijst gebruiken voor sushi. Bruine rijst heeft een nootachtige smaak en een stevigere textuur dan witte rijst. Spoel de rijst goed af en kook volgens de instructies op de verpakking. Houd er rekening mee dat bruine rijst langer moet koken dan witte rijst.

Bruine rijst

Nori is het meest gebruikte type zeewier voor sushi. Het is een dun, gedroogd zeewierblad dat smaak geeft aan de sushi. Nori is verkrijgbaar in de meeste supermarkten en Aziatische winkels. Koop bij voorkeur biologische nori om er zeker van te zijn dat het geen schadelijke stoffen bevat.

Nori

Naast nori kun je ook andere soorten zeewier gebruiken voor sushi, zoals wakame, hijiki en dulse. Deze zeewiersoorten hebben een andere textuur en smaak dan nori en zijn daarom geschikt voor verschillende soorten sushi. Je kunt deze zeewiersoorten kopen bij Aziatische winkels en natuurvoedingswinkels.

Andere soorten zeewier

Komkommer is een van de meest gebruikte groenten in sushi. Snijd de komkommer in dunne reepjes en verwijder de zaadjes. Blancheer de reepjes kort in kokend water en laat ze afkoelen voordat je ze gebruikt.

Komkommer

Wortel is een kleurrijke en knapperige toevoeging aan sushi. Snijd de wortel in dunne reepjes en blancheer ze kort in kokend water. Laat de reepjes afkoelen voordat je ze gebruikt. 

Wortel

Avocado is een populaire vleesvervanger in vegan sushi. Snijd de avocado in dunne reepjes en besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen. 

Avocado

Mango geeft een zoete en tropische smaak aan sushi. Snijd de mango in dunne reepjes en verwijder de schil en pit. 

Mango

Asperges zijn een verrassende toevoeging aan sushi. Blancheer de asperges kort in kokend water en snijd ze in dunne reepjes. 

Asperges

Andere groenten en fruit die je kunt gebruiken voor vegan sushi zijn bijvoorbeeld paprika, radijs, zoete aardappel, champignons, en ananas. Experimenteer met verschillende soorten groenten en fruit om je eigen favoriete combinaties te ontdekken. 

Andere groenten en fruit

Tofu is een populaire vleesvervanger in vegan sushi. Snijd de tofu in dunne reepjes en marineer ze in sojasaus en sesamolie voor extra smaak. 

Tofu

Tempeh is een gefermenteerd sojaproduct dat rijk is aan eiwitten. Snijd de tempeh in dunne reepjes en marineer ze in een mengsel van sojasaus, rijstazijn en knoflook. 

Tempeh

Seitan is een vleesvervanger op basis van tarwegluten. Snijd de seitan in dunne reepjes en marineer ze in een mengsel van sojasaus, ahornsiroop en gember. 

Seitan

Andere eiwitbronnen die je kunt gebruiken voor vegan sushi zijn bijvoorbeeld edamame, linzen, kikkererwten, en vegan visvervangers. 

Andere eiwitbronnen

Begin met het bereiden van de sushi rijst volgens de instructies op de verpakking. Snijd vervolgens alle groenten en fruit die je wilt gebruiken in kleine reepjes van ongeveer dezelfde grootte. Maak ook de tofu, tempeh of seitan klaar en snijd in kleine reepjes.

Stap 1: Voorbereiding

Leg het zeewier blad op een bamboe sushi matje met de gladde kant naar beneden. Doop vervolgens je handen in een kommetje water en spreid de gekookte rijst gelijkmatig uit over het gehele zeewier blad, behalve de bovenste rand van ongeveer 2 cm.

Stap 2: Zeewier Blad Klaarmaken

Plaats in het midden van de rijst een strook van groenten, fruit en vegan eiwitbronnen. Houd de vulling strak vast met je vingers en begin het zeewier blad vanaf de onderkant over de vulling heen te rollen, waarbij je het bamboe matje lichtjes naar je toe trekt.

Stap 3: Toevoegen van Vulling

Rol het zeewier blad helemaal op en druk de randen goed aan. Zorg ervoor dat de sushi rol strak is opgerold en dat de vulling gelijkmatig verdeeld is.

Stap 4: Rollen en Drukken

Gebruik een scherp mes om de sushi rol in plakjes van ongeveer 2 cm dik te snijden. Maak het mes na elke snede schoon met een vochtige doek om te voorkomen dat de rijst blijft plakken.

Stap 5: Snijden

Schik de sushi rollen op een bord in een mooie en aantrekkelijke opstelling. Dit kan bijvoorbeeld in een cirkelvormige of rechte lijn op het bord.

Schikking

Gebruik gesneden groenten zoals wortelen, radijsjes en komkommer om de sushi rollen te decoreren en op smaak te brengen. Voeg ook wat wasabi en gember toe als garnering en serveer met sojasaus.

Decoratie

Sojasaus is een onmisbaar ingrediënt bij het eten van sushi. Het is een zoute saus gemaakt van sojabonen, tarwe, water en zout. Je kunt het vinden in de meeste supermarkten en Aziatische winkels. Het wordt meestal geserveerd in kleine schaaltjes en je kunt het gebruiken om de smaak van je sushi te verbeteren door er een beetje van op je sushi te druppelen of het in de saus te dippen.

Sojasaus

Wasabi is een groene pasta gemaakt van de wortelstok van de wasabi plant. Het heeft een scherpe, pittige smaak en wordt vaak geserveerd als een bijgerecht bij sushi. Je kunt het vinden in tubes of als poeder in de meeste supermarkten en Aziatische winkels. Gebruik het spaarzaam, want het is vrij sterk van smaak.

Wasabi

Gember wordt vaak geserveerd bij sushi als een bijgerecht. Het heeft een verfrissende smaak en wordt gebruikt om de smaakpapillen te neutraliseren tussen verschillende soorten sushi. Eet een klein stukje gember na het eten van een stukje sushi om je smaakpapillen te reinigen en klaar te maken voor de volgende smaakervaring.

De Rol van Gember

Gember wordt meestal geserveerd in dunne plakjes. Neem een plakje tussen je stokjes en eet het na het eten van een stukje sushi. Of leg een plakje op je sushi om de smaak te verbeteren.

Hoe Je Gember Het Best Kunt Gebruiken

Edamame zijn jonge sojabonen die nog in de peul zitten. Ze worden vaak geserveerd als bijgerecht bij sushi. Kook de edamame in gezouten water gedurende 5-6 minuten, laat ze uitlekken en bestrooi ze met wat zeezout.

Edamame

Miso soep is een Japanse soep gemaakt van miso pasta en dashi (visbouillon). Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij sushi. Je kunt miso pasta en dashi vinden in de meeste supermarkten en Aziatische winkels. Meng de miso pasta met warm water en voeg de dashi toe. Breng het geheel aan de kook en voeg eventueel wat lente-ui en tofu toe.

Miso Soep

Een frisse salade is een goede aanvulling op je sushi maaltijd. Maak een salade met sla, wortel, komkommer en avocado en maak een dressing van sojasaus, sesamolie en rijstazijn.

Salade

1 kopje sushirijst, 2 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel suiker, 1/2 theelepel zout, 3 norivellen, 1 avocado, 1 wortel, 1/2 komkommer, sojasaus en wasabi naar smaak.

Ingrediënten:

1. Spoel de rijst goed af en kook deze volgens de instructies op de verpakking.
2. Meng de rijstazijn, suiker en zout in een kleine pan en verwarm dit op laag vuur tot de suiker is opgelost.
3. Voeg het azijnmengsel toe aan de gekookte rijst en roer goed door.
4. Snijd de avocado, wortel en komkommer in dunne reepjes.
5. Leg een norivel op een sushimatje met de glanzende kant naar beneden.
6. Verdeel een derde van de rijst over het norivel en druk dit stevig aan.
7. Leg de groenten in het midden van de rijst.
8. Rol de sushi strak op met behulp van het sushimatje.
9. Herhaal dit met de rest van de ingrediënten.
10. Snijd de rollen in plakjes en serveer met sojasaus en wasabi naar smaak.

Bereidingswijze:

1 kopje sushirijst, 2 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel suiker, 1/2 theelepel zout, 3 norivellen, 1 zoete aardappel, 1 ui, 1 paprika, 1 kopje tempurabeslag, plantaardige olie, vegan mayonaise.

1. Spoel de rijst goed af en kook deze volgens de instructies op de verpakking.
2. Meng de rijstazijn, suiker en zout in een kleine pan en verwarm dit op laag vuur tot de suiker is opgelost.
3. Voeg het azijnmengsel toe aan de gekookte rijst en roer goed door.
4. Snijd de zoete aardappel, ui en paprika in dunne reepjes.
5. Leg een norivel op een sushimatje met de glanzende kant naar beneden.
6. Verdeel een derde van de rijst over het norivel en druk dit stevig aan.
7. Leg de groenten in het midden van de rijst.
8. Bereid het tempurabeslag volgens de instructies op de verpakking.
9. Dip de groenten in het beslag en frituur ze in hete olie tot ze goudbruin zijn.
10. Leg de gefrituurde groenten op de rijst.
11. Rol de sushi strak op met behulp van het sushimatje.
12. Snijd de rollen in plakjes en serveer met vegan mayonaise.

1 kopje sushirijst, 2 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel suiker, 1/2 theelepel zout, 3 norivellen, 1 kopje kimchi, 1 blok tofu, sesamzaadjes.

1. Spoel de rijst goed af en kook deze volgens de instructies op de verpakking.
2. Meng de rijstazijn, suiker en zout in een kleine pan en verwarm dit op laag vuur tot de suiker is opgelost.
3. Voeg het azijnmengsel toe aan de gekookte rijst en roer goed door.
4. Leg een norivel op een sushimatje met de glanzende kant naar beneden.
5. Verdeel een derde van de rijst over het norivel en druk dit stevig aan.
6. Verdeel de kimchi en tofu over de rijst.
7. Rol de sushi strak op met behulp van het sushimatje.
8. Bestrooi de rollen met sesamzaadjes.
9. Snijd de rollen in plakjes en serveer.

Om de perfecte sushi rijst te koken, is het belangrijk om de juiste rijst te kiezen. Kies voor Japanse sushi rijst, die kortkorrelig en plakkerig is. Andere soorten rijst, zoals basmati of jasmijn rijst, zijn niet geschikt voor sushi.

Kies de Juiste Rijst

Spoel de rijst grondig met koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen. Doe dit totdat het water helder is.

Spoel de Rijst

Gebruik iets minder water dan rijst, bijvoorbeeld 1,25 kopjes water voor 1 kopje rijst. Breng de rijst aan de kook in een pan met een deksel. Laat het 5 minuten koken op hoog vuur en zet het vuur daarna laag. Laat de rijst nog 10-15 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten rusten met de deksel op de pan.

Kook de Rijst

Verwarm 3 eetlepels rijstazijn met 2 eetlepels suiker en 1 theelepel zout in een pan. Roer totdat de suiker is opgelost. Meng de azijnoplossing door de gekookte rijst. Gebruik niet te veel azijn, anders wordt de rijst te zuur.

Voeg Sushi Azijn Toe

Gebruik een scherp mes om de sushi rollen te snijden. Een bot mes kan de rollen plat drukken en de vorm verpesten.

Gebruik een Scherp Mes

Maak het mes nat voordat je begint met snijden. Dit helpt om de rollen niet te laten plakken aan het mes.

Maak het Mes Nat

Snijd de rollen in gelijke stukken van ongeveer 2 tot 2,5 centimeter breed. Snijd de rollen niet te hard, anders druk je de vulling eruit.

Snijd de Rollen in Gelijke Stukken

Maak de randen van de rollen schoon met een vochtige doek. Dit zorgt voor een mooie presentatie.

Maak de Randen Schoon

Bewaar de sushi rollen in de koelkast als je ze niet meteen wilt eten. Wikkel de rollen in plasticfolie om ze luchtdicht te houden.

Bewaar de Rollen in de Koelkast

Eet de rollen het liefst binnen een dag op, anders wordt de rijst droog en de sushi minder smakelijk.

Eet de Rollen Binnen een Dag

Vries de sushi rollen niet in, want dan wordt de rijst korrelig en droog. Sushi is het lekkerst als het vers wordt gegeten.

Vries de Rollen Niet In

Hoewel het mogelijk is om sushi met je handen te eten, is het gebruikelijk om chopsticks te gebruiken. Houd de chopsticks ongeveer een derde vanaf de bovenkant vast en gebruik je duim, wijsvinger en middelvinger om ze te bedienen.

Gebruik Chopsticks

Probeer de sushi in één keer op te eten, in plaats van in kleine stukjes. Dit is niet alleen beleefd, maar zorgt er ook voor dat de smaken van de verschillende ingrediënten goed samenkomen.

Eet de Sushi in één Keer

Je kunt je sushi in sojasaus dippen voor extra smaak. Doe dit echter niet teveel, anders overheerst de saus de smaak van de sushi. Probeer ook om de rijstkant van de sushi in de saus te dippen, in plaats van de vis- of groentekant.

Dip de Sushi in Sojasaus

Gember wordt traditioneel geserveerd als bijgerecht bij sushi, maar het is niet de bedoeling om het tijdens het eten van de sushi te eten. Gebruik het in plaats daarvan als een verfrissende smaakpauze tussen de verschillende soorten sushi.

Eet Geen Gember Tijdens het Eten van Sushi

De chef-kok die de sushi bereidt, heeft veel ervaring en kennis over de ingrediënten en de bereiding. Het is daarom belangrijk om zijn of haar werk te respecteren en niet te vragen om aanpassingen of veranderingen in de sushi.

Respecteer de Chef

Het is gebruikelijk om slechts één of twee sushirollen per keer te bestellen, in plaats van een heleboel tegelijk. Dit zorgt ervoor dat de sushi vers blijft en voorkomt verspilling.

Bestel Niet te Veel

Als je sushi wordt geserveerd met een vork, is het prima om deze te gebruiken. Als je echter niet zeker weet hoe je chopsticks moet gebruiken, vraag dan om een vork in plaats van de sushi met je handen te eten.

Eet de Sushi niet met Stokjes

In Japan is het gebruikelijk om de rekening te delen en samen te betalen. Als je met een groep gaat eten, betaal dan niet apart, tenzij de bediening daar specifiek om vraagt.

Betaal de Rekening Niet Apart

In Japan is sushi een van de meest populaire gerechten en er zijn talloze veganistische opties beschikbaar. In de meeste Japanse sushi-restaurants kun je veganistische sushi bestellen, zoals maki rolls met avocado, komkommer of ingemaakte groenten. Bovendien zijn er ook veganistische sushi-restaurants, waar je kunt genieten van traditionele veganistische sushi-bereidingen, zoals inari sushi en shiitake nigiri.

Traditionele Vegan Sushi in Japan

Vegan sushi wint aan populariteit in de Verenigde Staten, vooral onder vegetariërs en veganisten. Er zijn talloze veganistische sushi-restaurants en afhaalplaatsen in de grote steden, zoals New York, Los Angeles en San Francisco. Daarnaast bieden veel traditionele sushi-restaurants ook veganistische opties.

Populariteit van Vegan Sushi in de VS

Enkele populaire veganistische sushi-restaurants in de Verenigde Staten zijn Beyond Sushi in New York, Shizen Vegan Sushi Bar & Izakaya in San Francisco en Sushi Momo in Miami. Deze restaurants bieden een breed scala aan veganistische sushi-opties, van klassieke maki rolls tot innovatieve creaties met plantaardige eiwitten en groenten.

Vegan Sushi Restaurants in de VS

In Europa wordt vegan sushi steeds populairder, vooral in grote steden zoals Londen, Berlijn en Parijs. Er zijn talloze veganistische sushi-restaurants en afhaalplaatsen in deze steden, evenals in opkomende veganistische hotspots zoals Amsterdam en Kopenhagen. Bovendien bieden veel traditionele sushi-restaurants ook veganistische opties.

Vegan Sushi Trends in Europa

Enkele populaire veganistische sushi-restaurants in Europa zijn Itadaki Zen in Londen, Viasko in Berlijn en Le Pain Quotidien in Parijs. Deze restaurants bieden een breed scala aan veganistische sushi-opties, van traditionele maki rolls tot innovatieve creaties met seizoensgebonden groenten en plantaardige eiwitten.

Vegan Sushi Restaurants in Europa

Ontdek hoe je als veganist uit eten kunt gaan in niet-veganistische restaurants. Leer over veganistische opties en hoe je deze kunt bestellen. 

De Ultieme Gids Voor Het Bereiden Van Vegan Sushi Thuis

Ontdek de Geheimen van Vegan Sushi Bereiden