Leer alles over vegan bakken met deze essentiële tips en recepten voor beginners. Ontdek de beste ingrediënten en technieken om heerlijke vegan gebakjes te maken.

Vegan Bakken voor Beginners: Essentiële Tips en Recepten

De ultieme gids voor vegan bakken

Introductie

Wat is vegan bakken?

Waarom vegan bakken?

Essentiële Ingrediënten

Bloem en Meel

Zoetstoffen

Vetstoffen

Eieren en Zuivelvervangers

Baktechnieken

Mengen en Kneedtechnieken

Rijzen

Bakken en Decoratie

Recepten

Vegan Brownies

Vegan Chocolade Cake

Vegan Appeltaart

Tips & Tricks

Hoe bewaar je vegan gebakjes?

Hoe maak je vegan gebakjes gezonder?

Veelgestelde Vragen

Is vegan bakken duur?

Is vegan bakken moeilijk?

Conclusie

Samenvatting

Wat heb je geleerd?

Vegan bakken is het maken van gebak zonder het gebruik van dierlijke producten, zoals eieren, zuivel en honing. In plaats daarvan worden plantaardige ingrediënten gebruikt, zoals plantaardige melk, appelmoes en lijnzaad. Vegan bakken wordt steeds populairder vanwege de groeiende vraag naar veganistische producten en de bewustwording van de impact van de vleesindustrie op het milieu.

Vegan bakken kan bijdragen aan een gezondere levensstijl. Veel dierlijke producten bevatten verzadigd vet en cholesterol, terwijl plantaardige alternatieven vaak gezondere vetten en vezels bevatten. Bovendien zijn veganistische gebakjes vaak lager in calorieën en suiker.

Gezondheidsvoordelen

Het verminderen van de consumptie van dierlijke producten kan bijdragen aan het verminderen van de impact van de vleesindustrie op het milieu. Dit komt doordat de productie van vlees veel water en land vereist, en bijdraagt aan de uitstoot van broeikasgassen. Door te kiezen voor veganistische gebakjes, draag je bij aan een duurzamer voedselsysteem.

Milieubewuste keuzes

Gelukkig zijn er veel soorten bloem en meel die geschikt zijn voor vegan bakken. Hier zijn enkele van de meest voorkomende: 

Welke soorten bloem en meel zijn geschikt voor vegan bakken?

Tarwebloem is een van de meest gebruikte soorten bloem voor het maken van gebakjes. Het bevat geen dierlijke ingrediënten en is verkrijgbaar in verschillende varianten, waaronder volkoren en witte bloem.

Tarwebloem

Speltmeel is een gezond alternatief voor tarwebloem en is ook geschikt voor vegan bakken. Het heeft een nootachtige smaak en bevat veel voedingsstoffen.

Speltmeel

Havermeel is een andere gezonde optie voor vegan bakken. Het heeft een dichte textuur en is ideaal voor het maken van koekjes en mueslirepen.

Havermeel

Amandelmeel is gemaakt van gemalen amandelen en is een populaire keuze voor glutenvrij en vegan bakken. Het heeft een nootachtige smaak en werkt goed in recepten voor gebakjes en koekjes.

Amandelmeel

Er zijn veel vegan zoetstoffen om uit te kiezen. Hier zijn enkele van de meest voorkomende: 

Wat zijn de beste vegan zoetstoffen om te gebruiken in gebakjes?

Ahornsiroop is een natuurlijke zoetstof die vaak wordt gebruikt in vegan bakken. Het heeft een rijke, stroperige textuur en een karakteristieke smaak. Ahornsiroop bevat ook vitamines en mineralen, waardoor het een gezonder alternatief is voor geraffineerde suiker.

Ahornsiroop

Agavesiroop is een andere natuurlijke zoetstof die vaak wordt gebruikt in vegan bakken. Het heeft een lage glycemische index en is daardoor geschikt voor mensen die op zoek zijn naar een zoetstof met een lage bloedsuikerimpact. Agavesiroop heeft een lichte, neutrale smaak en werkt goed in de meeste recepten.

Agavesiroop

Kokosbloesemsuiker is gemaakt van de nectar van kokosbloesems en heeft een lage glycemische index. Het heeft een rijke karamelsmaak en kan worden gebruikt als vervanger voor bruine suiker in de meeste recepten.

Kokosbloesemsuiker

Dadelstroop is gemaakt van pureed dadels en heeft een zoete, karamelachtige smaak. Het is een natuurlijke zoetstof die rijk is aan vezels en mineralen.

Dadelstroop

Er zijn verschillende soorten vegan vetstoffen die geschikt zijn voor het bakken van gebakjes. Hier zijn enkele van de meest voorkomende: 

Welke vegan vetstoffen zijn geschikt voor het bakken van gebakjes?

Kokosolie is een van de meest veelzijdige vetstoffen voor vegan bakken. Het heeft een lichte, zoete smaak en is verkrijgbaar in verschillende varianten, waaronder ontgeurde en extra vierge kokosolie. Kokosolie kan worden gebruikt als vervanger voor boter in de meeste recepten.

Kokosolie

Plantaardige margarine is een andere populaire vetstof voor vegan bakken. Het is verkrijgbaar in verschillende varianten en kan worden gebruikt als vervanger voor boter in de meeste recepten. Let er bij het kiezen van margarine op dat er geen dierlijke ingrediënten zijn toegevoegd.

Plantaardige margarine

Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie of olijfolie, kan worden gebruikt als vervanger voor boter in sommige recepten. Olie heeft echter niet dezelfde textuur en smaak als boter, dus het kan nodig zijn om aanpassingen te maken aan het recept.

Plantaardige olie

Er zijn veel vegan vervangers voor eieren en zuivel die kunnen worden gebruikt in traditionele gebakjes. Hier zijn enkele van de meest voorkomende: 

Hoe vervang je eieren en zuivel in traditionele gebakjes?

Appelmoes kan worden gebruikt als vervanger voor eieren in gebakjes. Het werkt vooral goed in recepten voor muffins, cakes en brood.

Appelmoes

Banaan kan worden gebruikt als vervanger voor eieren in gebakjes. Het werkt vooral goed in recepten voor bananenbrood en muffins.

Banaan

Sojamelk is een populaire vervanger voor zuivel in vegan gebakjes. Het heeft een neutrale smaak en een vergelijkbare textuur als koemelk. Sojamelk kan worden gebruikt in de meeste recepten die om zuivel vragen.

Sojamelk

Kokosroom is een rijke, romige vervanger voor slagroom en kan worden gebruikt in recepten voor vegan taarten en gebakjes.

Kokosroom

Een keukenmachine kan handig zijn om ingrediënten goed te mengen en kneden. Zorg ervoor dat je niet te lang mixt, anders kan het deeg taai worden.

Gebruik van een keukenmachine

Als je geen keukenmachine hebt, kun je ook met de hand mengen en kneden. Zorg ervoor dat je niet te hard kneedt, anders kan het deeg taai worden. Probeer het deeg zo kort mogelijk te kneden, voor een luchtiger resultaat.

Handmatig mengen en kneden

Gist is een veelgebruikt ingrediënt om deeg te laten rijzen. Gebruik instant gist voor het beste resultaat. Zorg ervoor dat je deeg op een warme plek staat, zodat het goed kan rijzen. Bedek het deeg met een vochtige doek om uitdroging te voorkomen.

Gebruik van gist

Er zijn ook alternatieven voor gist, zoals bakpoeder of zuiveringszout. Deze zorgen voor een snellere rijzing, maar kunnen een andere smaak geven aan het deeg.

Alternatieven voor gist

Zorg ervoor dat de oven op de juiste temperatuur staat voor het bakken van gebakjes. Te hoge temperaturen kunnen het gebak laten verbranden, terwijl te lage temperaturen het gebak niet gaar maken.

Gebruik van de juiste temperatuur

Er zijn verschillende decoratietechnieken voor vegan gebakjes, zoals het gebruik van fruit, noten of vegan slagroom. Probeer verschillende technieken uit om je gebakjes er zo mooi mogelijk uit te laten zien.

Decoratietechnieken

225 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder, 200 gram suiker, 75 gram ongezoete cacaopoeder, 1/2 theelepel zout, 240 ml water, 240 ml plantaardige olie, 1 theelepel vanille-extract

Ingrediënten:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een bakblik van 23x33 cm met bakpapier. 
2. Meng bloem, bakpoeder, suiker, cacaopoeder en zout in een grote kom. 
3. Voeg water, olie en vanille-extract toe en meng tot een glad beslag. 
4. Giet het beslag in het bakblik en bak gedurende 25-30 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. 
5. Laat afkoelen voordat je in stukken snijdt en serveert.

Stappen:

360 gram bloem, 400 gram suiker, 120 gram ongezoete cacaopoeder, 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel zout, 480 ml water, 240 ml plantaardige olie, 2 theelepels vanille-extract

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed twee ronde bakblikken van 23 cm met bakpapier. 
2. Meng bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een grote kom. 
3. Voeg water, olie en vanille-extract toe en meng tot een glad beslag. 
4. Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee bakblikken en bak gedurende 30-35 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. 
5. Laat afkoelen voordat je de taarten uit de bakblikken haalt en ze op een rek laat afkoelen. 
6. Maak het glazuur door 120 gram veganistische boter, 240 gram poedersuiker, 60 gram ongezoete cacaopoeder en 60 ml plantaardige melk te mengen tot een glad mengsel. 
7. Plaats een van de taarten op een bord en bedek met een laagje glazuur. Plaats de andere taart er bovenop en bedek met de rest van het glazuur. Decoreer indien gewenst met veganistische chocoladeschaafsel.

Voor het deeg: 240 gram bloem, 120 gram veganistische boter, 60 ml koud water, 1/2 theelepel zout. Voor de vulling: 6 appels, 2 eetlepels maïzena, 1/2 theelepel kaneel, 1/4 theelepel nootmuskaat, 60 gram suiker

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 
2. Meng bloem en zout in een grote kom. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe aan de kom. Meng tot het mengsel op broodkruimels lijkt. 
3. Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een stevig deeg. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. 
4. Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Meng met maïzena, kaneel, nootmuskaat en suiker. 
5. Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en bekleed een taartvorm van 23 cm. Prik gaatjes met een vork in de bodem. 
6. Leg de appelmengsel op het deeg. Bedek met de rest van het deeg, snijd overtollig deeg af en druk de randen dicht. 
7. Bak gedurende 40-45 minuten, of tot de korst goudbruin is. Serveer warm of op kamertemperatuur.

De beste manier om vegan gebakjes te bewaren is in luchtdichte containers. Dit voorkomt dat de gebakjes uitdrogen en beschermt ze tegen insecten en andere indringers. Zorg ervoor dat je de gebakjes binnen 24 uur na het bakken in een luchtdichte container plaatst.

Luchtdichte containers

Je kunt vegan gebakjes ook in de koelkast of vriezer bewaren als je ze niet meteen gaat opeten. In de koelkast blijven ze ongeveer drie dagen vers en in de vriezer tot drie maanden. Zorg ervoor dat je de gebakjes goed verpakt en labelt voordat je ze in de koelkast of vriezer plaatst.

Koelkast of vriezer

Vervang gewone suiker door natuurlijke zoetstoffen zoals agavesiroop, ahornsiroop of kokosbloesemsuiker. Deze zoetstoffen bevatten minder calorieën en hebben een lagere glycemische index dan gewone suiker.

Vervang suiker

Vervang olie door appelmoes, pompoenpuree of geprakte bananen om het vetgehalte van je gebakjes te verminderen. Deze ingrediënten voegen ook vocht en smaak toe aan je gebakjes.

Vervang olie

Gebruik volkoren meel in plaats van wit meel om meer vezels toe te voegen aan je gebakjes. Vezels helpen de spijsvertering en houden je langer vol.

Gebruik volkoren meel

Vegan bakken kan duurder zijn dan traditioneel bakken, vooral als je ingrediënten van hoge kwaliteit wilt gebruiken. Maar er zijn manieren om kosten te besparen. Koop bijvoorbeeld ingrediënten in bulk, kies seizoensgebonden fruit en groenten, en maak gebruik van kortingen en aanbiedingen. Daarnaast kun je ook zelf ingrediënten maken, zoals amandelmelk of vegan boter.

Kosten van vegan bakken

Een andere manier om kosten te besparen is door goedkopere vervangers te gebruiken voor traditionele ingrediënten. Zo kun je bijvoorbeeld appelmoes of banaan gebruiken als vervanger voor eieren, en plantaardige olie in plaats van boter. Er zijn ook goedkopere alternatieven voor vegan zoetstoffen, zoals agavesiroop of ahornsiroop.

Vervangende ingrediënten

Vegan bakken kan in het begin een uitdaging zijn, vooral als je gewend bent aan traditionele ingrediënten en technieken. Maar er zijn veel bronnen op het internet die je kunnen helpen om te leren over vegan bakken. Begin met het uitproberen van eenvoudige recepten en experimenteer met vervangende ingrediënten. Probeer ook niet te streng te zijn voor jezelf en laat je niet ontmoedigen door fouten. Bakken is een leerproces en oefening baart kunst.

Beginnen met vegan bakken

Vegan bakken kan ook een leuke activiteit zijn om samen met kinderen te doen. Laat ze helpen bij het mixen en kneden van het deeg, en geef ze de vrijheid om te experimenteren met smaken en decoraties. Het kan ook een manier zijn om kinderen bewust te maken van gezonde en milieuvriendelijke voeding.

Vegan bakken met kinderen

In deze blogpost hebben we besproken wat vegan bakken inhoudt en waarom het steeds populairder wordt.

Vegan bakken is populairder dan ooit

We hebben ook de voordelen van vegan bakken besproken, waaronder gezondheidsvoordelen en milieubewuste keuzes.

Voordelen van vegan bakken

Daarnaast hebben we besproken welke essentiële ingrediënten en baktechnieken je nodig hebt voor het maken van vegan gebakjes.

Essentiële ingrediënten en baktechnieken

We hebben ook drie heerlijke vegan recepten gedeeld: brownies, chocoladecake en appeltaart.

Recepten om zelf te proberen

Tot slot hebben we nog tips gegeven over het bewaren van vegan gebakjes en hoe je ze gezonder kunt maken.

Tips & tricks

Met deze blogpost heb je alles geleerd wat je moet weten over vegan bakken. Van de essentiële ingrediënten en baktechnieken tot heerlijke recepten om zelf te proberen.

Alles over vegan bakken

Nu je alles weet over vegan bakken, kun je zelf aan de slag! Experimenteer met de recepten en maak je eigen vegan gebakjes. Veel succes!

Aan de slag met vegan bakken

Ontdek hoe je als veganist uit eten kunt gaan in niet-veganistische restaurants. Leer over veganistische opties en hoe je deze kunt bestellen. 

Vegan Bakken Voor Beginners: Essentiële Tips En Recepten

De ultieme gids voor vegan bakken